避過最強颱風的低氣壓，卻避不過悶熱天氣，與其困在大型商場，不如走到鄉郊，在大樹下吹吹涼風，順便發掘鄉郊美食。香港的鄉村、圍村食事，比大家想像中的更富新鮮感，今次就帶你到新界鄉郊，大吃海鮮蒸氣火鍋加靚肉陶板燒、農家私房菜以及低調泰國菜。

二人海鮮套餐 $380
天聚源的二人海鮮餐啱晒多心的朋友，包括紅花蟹、貝貝蜆、桂花蚌、番薯蜆、花甲、海中蝦、大扇貝、雞半隻及菜芯，分量十足。若然唔夠食，可到海鮮檔即揀即蒸，保證新鮮生猛！

陶板燒二人前套餐 $238
客人可選美國Prime牛肉或豚肉拼盤，套餐附前菜、和風野菜沙律、蔬菜拼盤，以及赤麵或讚岐烏冬。大廚特選的靚肉，燒熟後灑上海鹽吃，夠晒惹味。

從事飲食業近30年的輝哥說，中Size的海中蝦比大蝦滋味更勝一籌，肉質彈牙之餘，蝦味也濃，蒸3分鐘就有得食。

貝貝蜆夠大隻，身圓、肉多，足有半隻手掌咁大。蒸熟後，蜆的鮮味混和海水的鹹鮮味，令人吃不停口！

手掌般大的扇貝，肉厚夠大隻，由於扇貝很易熟，建議跟其他海鮮分開蒸，5分鐘時間啱啱好，入口肉質嫩滑。

餐廳分前、後兩部分，甫入店即見大量德國啤酒，後半部則為室外位置。另設有3間廂房，全店可容納近200人。

老闆威哥（左）與大廚輝哥都很熱情，輝哥更不時在海鮮檔內放聲高歌，Beyond名曲唱完一首又一首，為餐廳增添熱鬧氣氛！

新鮮清湯牛坑腩 $88/細煲
經明查暗訪，廖先生找到超新鮮牛坑腩，煮45分鐘經已很腍身，清湯則熬煮近4小時而成。餐廳同時供應牛坑腩麵，每碗$32，不少客人吃完一碗又一碗。

上湯雞煲 $118/半隻
由於有相熟雞隻供應商，故能買入肉質特別嫩滑的三黃雞入饌。湯中加入秘製雞粉，湯頭更鮮甜。

魚香茄子煲 $118
原隻有機大圓茄，只在每年7、8月供應，廖太見我們到訪，特意炮製這道魚香茄子煲。圓茄肉比一般茄子爽口，配上陽光鹹魚，分外美味。

自家製韭菜餃子 $38/半打
廖太拿手作。皮薄、餡多的韭菜餃子，一隻分量比得上坊間的3隻，夠晒誇張！以豬肉、韭菜作餡料，兩邊煎至金黃色，香脆可口。

缽仔飯 $15
即叫即蒸的缽仔飯，香軟新鮮，粒粒分明夠乾身。此飯最大賣點是配上自家榨製的豬油和豉油，甘香惹味的豬油，帶出米飯香氣。

由入貨、下廚、上菜、洗碗，均由廖先生兩夫婦一手包辦。二人在花園種植「魚菜共生」水耕菜和香草，並用以作菜。

由新元朗中心坐K65巴士，於沙江圍站下車，步行約5分鐘，即可到達緣聚軒。想吃指定菜式，敬請預訂。

冬蔭功大蜆鍋 $158
新菜冬蔭功大蜆鍋，冬蔭功湯底酸辣味夠，又帶有檸檬清香。一鍋有近15隻蜆，冬蔭功湯酸辣醒胃，吃得過癮！

泰式無骨海南雞 $120/隻，$70/半隻
雞肉嫩滑以雞湯浸45分鐘，再過冷河、浸冰水製成，配上秘製沾醬，甜中帶辣，配飯一流。

蒜蓉包 $35
Simon最怕吃硬身蒜蓉法包，故以一大磚香軟方包代替，入口外脆內軟，即使放涼了，麵包依然軟綿綿，是必食推介！

鹽燒烏頭 $128
Simon每天到荃灣街市挑選新鮮鹹水烏頭，貪其沒有泥味，又有黃油。將香蒜、檸檬葉、南薑、金不換放入魚肚，再於魚身抹上鹽燒20分鐘，配秘製泰式海鮮汁吃，鮮味十足。

餐廳位置夠通風，午後相當涼爽，設有近30個戶外座位，不少養狗的客人都愛帶同毛小孩來用餐。

天聚源　藍地抵食蒸氣海鮮鍋

到屯門藍地，除了妙法寺這個大路景點外，不妨走到嶺南大學後山的藍地水塘，吹着涼風欣賞澎湃水壩美景。玩到肚皮打鼓，就走到藍地大街新開的天聚源，一嘗原汁原味的蒸氣火鍋。老闆威哥每日由屯門到香港仔魚市場挑選近20款生猛海鮮，包括紅花蟹、藍花蟹、象拔蚌、貝貝蜆、桂花蚌、海蝦、大扇貝等，以高達107℃的蒸氣將海鮮蒸熟，盡是鮮甜滋味，最後食埋以蒸海鮮時散發出來的蒸氣倒流到鍋底烹煮而成的鮮味粥底，便為之大滿足！來幫襯，推介全新推出的二人海鮮套餐，包括6款海鮮、半隻鮮雞加菜芯，盛惠$380，分量十足，一定夠飽。另餐廳又設有$238的陶板燒二人套餐，可吃到美國Prime牛肩肉、牛小排及牛脷芯，十分抵食，於市區便難以找到！

Shop Info

天聚源

地址：屯門藍地大街24號地下及2樓

電話：2463 2008

緣聚軒　流浮山吃農家菜

到流浮山不一定要吃海鮮，由上水圍村人廖先生夫婦開設的緣聚軒，主打私房農家菜。二人做工程出身，閒時最愛下廚，諗頭多多的廖先生，更喜歡鑽研菜式。像一鍋看似普通不過的上湯雞煲，入口卻極具層次，原來廖先生將雞胸肉、蝦殼烘乾後磨成粉，以代替味精來煲雞湯，味道比用原隻雞熬製的上湯更鮮味。他又將圍村鹹雞演變成圍村特色鹹鴨，以秘製醬汁炮製，鴨肉入口香濃，帶金華火腿醃製的香味，送酒一流。除了肯花心思外，二人亦捨得花時間去發掘食材，找來肉跟脂肪分明的新鮮牛坑腩，又會落田採摘原隻有機大茄子，即使是家常的牛坑腩煲、魚香茄子，也比坊間吃到的美味。

Shop Info

緣聚軒

地址：流浮山沙江圍23號地舖

電話：9448 8112

上泰　青衣「漁村」低調泰菜

在連接葵涌、荃灣的大橋建成前，青衣島的居民須靠船隻來往香港各地。當年沿岸泊滿漁船，後因填海，部分漁民被安置到涌美村。今次介紹的泰菜館就位於村口，老闆Simon一家，多年來在村內經營餐廳，今次開辦泰菜館，是希望為村民帶來新意。開店前，Simon特別在九龍城一帶的餐廳後巷流連，為的是要結識泰國大廚，籌組菜館班底。最後，他成功找到心水大廚阿嬸，客人都大讚阿嬸廚藝出色，出品夠風味地道，當中最吸引的，必數鹽燒烏頭及泰式無骨海南雞，是街坊們必食之選！

Shop Info

上泰

地址：青衣涌美村124號地下

電話：3484 2110

文：Kiwi　攝：Kent