在這個相機食先的年代，與其盲摸摸周街搵，倒不如追蹤Instagram上的Foodies來搵食。經營兩年的@foodandtravelhk經常介紹香港及各國美食，照片拍得用心，甚有外國雜誌風格，而且食評精準，至今已累積近2萬5千（24.8K）個Followers。你或會想粉絲人數說不得準，但連Instagram官方也在主頁力讚推介，更獲Lifestyle Asia網站評為「香港10大必看飲食IGER」，可見絕非浪得虛名。到底此帳戶的唯一主理人Gloria Chung是何方神聖？只見她的玉手偶爾於IG出現，卻真身難求。今次我們就走到鏡頭背後，看看Gloria的饞嘴是怎樣煉成的！

爸爸是大廚，媽媽被Gloria稱為「Food Hero」，難怪Gloria自小愛吃，對食物充滿熱情。留學瑞典一年，室友的三餐均由她負責，自此練得一手好廚藝！

自家製杧果黑米飯，以有貢米美譽的黑米代替脹胃的糯米，配上杧果、奇異果，再加上椰奶，製成保健有益的杧果糯米飯2.0版本。

相當注重Food Presentation的Gloria，於拍攝期間親手擺盤，她珍藏了大量餐巾、餐盤，笑言屋企是道具部，是拍攝食物照的一流地方。

外遊期間，Gloria喜歡搜集各地的香料、調味和烹飪書，再綜合各國烹飪元素，創作健康料理。

有幸拜會巴西廚神Alex Atala，令Gloria受寵若驚，見面當日心跳手震，見慣大場面、素來淡定的她說，當時腦袋忽然一片空白。

各國名廚性格有異，法國甜品大師Pierre Hermé則較為藝術家脾氣，不過出名圓滑、懂得見招拆招的Gloria依然與他相處愉快，大談巴黎甜品經。

2013至2014年期間，曾開設網店及Pop up shop Jones，專賣燕麥Granola和自製健康蛋糕。喜歡與友人分享健康美食的Gloria，最愛與客人交流飲食心得。

為了健康，Gloria也愛用泰國糙米做早餐，她愛到有品質保證的米商處訂貨，不會隨便在街上購買。

別以為Gloria只愛貴價美食，地道茶檔、魚蛋粉麵、多士、奶茶，均是她的至愛，只要美味，風味十足，她也會捧場。

於清邁落田收割，學習烹調泰式料理，與家人旅遊，也不忘美食，採摘新鮮食材，貫徹Real Food之道。

不時品嘗貴價餐廳佳餚，Gloria卻不會一味讚好，她對星級酒店、名廚美食的評價都相當中肯，是靠得住的美食家。

曾為飲食記者的Gloria，不單懂得寫食評，她更是「攝、煮、教、賣」，樣樣皆能。先不說其他，單看她高水準的美食照，就知道她的IG「追蹤得過」。無論是在外吃飯，還是於家中下廚，Gloria都會將食物裝飾得美輪美奐，再以她的招牌「Top Shot」拍下照片。以為她是刻意模仿外國風格，原來只因一般餐廳地方淺窄難以取景。她又教路以日光拍攝食物，能給人自然、真實的感覺，更易呃like！

天天蒸飯做早餐

Gloria還奉行吃Real Food之道，支持地產地銷、有機食材。她經常在家中下廚，不論是輕食、主菜皆難不倒她，全部食得睇得。趁今次採訪，Gloria設計了兩款健康輕食，分別為中東小米漢堡以及杧果黑米飯，並親自下廚，讓我們大飽口福。天天早起的Gloria，最怕Junk Food，拒絕貪方便而以空心麵包做早餐，「一個腸仔包高達280多卡路里，比一碗米飯還要多。麵包無益，脹胃又易肥，反之米飯夠正氣，是Real Food，健脾益胃，亦符合亞洲人的水土。」故此她不怕麻煩，每朝早也會蒸飯，創作Fusion米飯餐當早餐，為的只是吃得健康。

環球取經 向大師學藝

走出廚房的Gloria，要衝出香港，因此經常走訪世界各地，拜會名廚。她如數家珍的說，法國的Pierre Hermé、美國的Thomas Keller，愈有名的大廚就愈隨和、愈謙卑。印象最深刻的，是去年在巴西聖保羅，拜會自2006年打進The World's 50 Best Restaurants的D.O.M的主理人、世界名廚Alex Atala，愛好自然、閒時會半裸穿梭於阿馬遜森林採花蜜兼發掘食材的Alex，帶給Gloria莫大感動。品嘗過Alex的名菜「螞蟻和菠蘿」後，更令她明白複雜的醬汁和技術都是次要，放下對Fine Dining固有的印象，回歸自然，才能吃出前所未有的五感震撼。

文：Kiwi　攝：Bowie（部分）