廣島吃拉麵　爆發美味

原爆70周年前夕去了廣島，到和平紀念館反思戰爭教訓之餘，也順道吃了碗爆美味的拉麵，這間廣島規模最大、號稱「最強濃厚拉麵」的連鎖店，在日本有多達40間分店，更先後在新加坡、馬來西亞、印尼開設海外分店，最近還開到來香港。

Bari-Uma拉麵以濃湯厚麵見稱，加上即烤叉燒，極之美味。

祇園新道店是Bari-Uma在廣島開的第二家分店。

麵條天天用拉麵機在店內製作，新鮮又彈牙。

創辦人江口歲春說，碗底「完食感謝」四字，是感激客人把麵跟湯吃光光。

店內布置充滿傳統風味。

招牌主打叉燒拉麵，濃而不鹹。￥630（約HK$39）

愛重口味，可選極濃版，加隻溏心蛋更正。￥790（約HK$49）

超濃豚骨醬油湯

2003年於廣島創立的Bari-Uma，以自家製拉麵及秘製醬油濃厚豚骨湯底作賣點，名字中的Bari來自廣島方言，有「極之」的意思，而Uma則是日語美味（Umai）之意，綜合起來就是極之美味。據創辦人江口歲春稱，他們的豚骨醬油湯底，是以豬骨、雞骨及蔬菜連熬10小時，再加入日本頂級醬油而成，即使海外分店用的湯底，也是由日本總部煮好再真空包裝直送，保證原味；而麵條則採用一級麵粉，天天用拉麵機在店內製作，粗幼度為22號（略比一蘭的24號粗），麵身更有咬口、更易掛湯。

到訪他們在廣島祇園新道的老分店，一入門口即嗅到陣陣烤肉香，店員正把厚切叉燒腩肉放在炭火上輕炙，未吃已令人流晒口水；店內還畫了個漫畫化的Bari公仔，頭上有大大隻漢字「一杯一心」，意解全心全意為你煮麵。久等的拉麵終於上桌，我急不及待先嘗那個王牌「最強濃厚」湯底，一股濃郁的鮮豬骨味隨即滑過舌頭，湯底濃稠中帶少許膠質，味香又不過鹹，略粗的麵條跟濃湯非常匹配，十分彈牙；最正還是那幾片叉燒，炭火把腩肉炙得焦香，加上溏心蛋，喜愛重口味的人必Like。

Bari-Uma祇園新道店

地址：廣島市安佐南區西原7-4-15

營業時間：11:00am-1:00am（星期五、六及假日至2:00am）

網址：www.bariuma.biz

原爆點悼念

天津化學品爆炸，再厲害也不及原爆可怕。1945年8月6日早上8時15分，一道強光劃破廣島長空，7萬6千戶建築瞬間燒成焦土，超過14萬平民罹難。70年後我來到原爆中心點，遺址已築起了和平公園，園中還留着當年唯一沒完全倒塌的圓頂建築；公園另一端是和平紀念資料館，館內展出原爆相關物品，包括原子彈造成的慘況，在昏暗燈光下，看見燒焦的飯盒、焦爛的衣服，令人不寒而慄，戰爭確實可怕。