傳統的亞洲甜食有不少是用粉搓成的小點心，例如中式的湯圓、台式的麻糬、日式的大福，也擁有又軟又「Q」的質感。廣東人做的糯米糍亦一樣，不過外皮要做得厚薄適中，上面灑上糯米粉或椰絲，才叫正宗！

傳統糯米糍的外皮由糯米粉搓成，內裏大多包有紅豆、芝麻或花生等餡料。讀大學的時候，校內有一間由女工經營的小食店，每天都有自家製作的糯米糍，入面包的是沙糖、花生碎、椰絲和芝麻，是我課後常吃的小食。不過經過多年來的演變，香港還流行其他款式的糯米糍，例如榴槤糯米糍、麥提莎糯米糍和包住雪糕的雪米糍，不過要數最受歡迎的，當然非杧果糯米糍莫屬。

說起杧果糯米糍，近來在油麻地、葵芳、九龍灣等地區掀起熱潮，不過原來長洲才是它們的發迹地。記得數年前在長洲老字號「允升」初嘗這款名物時，我把一件肥肥白白的糯米滋小心翼翼地拿在手上，咬開來入面全是鮮甜多汁的杧果肉，分量十足，而且外皮煙韌柔軟，簡直是人間美味，要不是肚子早被魚蛋、手卷和超長薯片等小食填滿，吃掉三、四件絕不成問題。不過最近懷着期待的心情再訪「允升」，卻已找不到昔日那種治愈人心的味道。下次有機會到長洲的話，朋友就推介島上另一家甜品店「杧果王」的出品，聽說這家店的糯米糍皮薄餡靚，只用一層薄薄的外皮包住半個呂宋杧，嗜吃杧果者不得不試。

文：Sonia