意大利菜在香港向來受歡迎，會自家製意粉和薄餅的小店亦愈來愈多，相反走高格調的意大利餐廳卻不常見。過去口碑不俗的意大利餐廳Cecconi's Italian最近重新開張，不但環境變得優雅，更改行Fine Dining路線，請來澳洲的大廚坐鎮，做出賣相精緻的菜式來。

Grilled Asparagus, Poached Fried Egg, Parmesan, Aged Balsamic $138
蘆筍、Parmesan芝士和水煮蛋是經典的意大利菜組合，不過Michael就用了全新的煮法，把Parmesan芝士造成泡沫狀，又在水煮蛋上蘸上麵包糠，炸成金黃。

Mango Panna Cotta, Macadamia, Coconut Sorbet $78
常見的意式甜品Panna Cotta用椰奶取代忌廉，加入新鮮的杧果肉、夏威夷果仁，以及一球椰子味雪葩，富有熱帶風情。

Chocolate Fondant, Milk Ice-cream $88
Michael知道香港人喜歡吃心太軟，所以就用了64%的比利時朱古力製作了這款軟心蛋糕，甜度適中，但略嫌流心的效果不明顯。

Linguine, Seafood, Chili, Garlic, Chive, Extra Virgin Olive Oil $218
選用來自意大利入口的意大利粉，加入用辣椒和蒜蓉炒香的帶子、蝦肉、三文魚、鱸魚和蜆肉，保留食材鮮味。

The Club $78
新鮮的紅莓汁加入Tequila、蛋白、糖和檸檬汁，搖勻之後，蛋白會變成一層薄薄的泡沫，加上原粒紅莓，特別為女士而設。

Ugo Spritz $88
以St. Germain接骨木花酒、薄荷、開心果、梳打水調製而成，另加入新鮮的薄荷葉，口感清涼又夠Fresh。

Roasted Lamb, Herb Crusted, Borlotti Beans, Artichoke, Tomato, Black Olive $318
包括羊柳、羊腰肉和羊腩肉三個部位組成，分別以不同的溫度和時間慢煮，佐以用羊骨熬煮的醬汁，讓客人一次過品嘗不同的羊肉滋味。

Yellow Tail Ceviche, Fennel, Orange, Coriander $158
來自日本的鰤魚切成薄片，再用芫荽籽、小茴香籽和鹽等香料醃2小時，然後在上面加上血橙汁、小茴香和BB芫荽，作為清新開胃的前菜。

來自澳洲的Michael喜歡用新派煮法炮製意大利菜，更說未來會不斷改良菜單，迎合香港客人的口味。

位於Soho伊利近街的Cecconi's Italian最近搬到雲咸街，今次餐廳的裝修更加高貴時尚，走的是Fine Dining路線，以簡潔的黑、白色為主。店內一邊的酒櫃放置了多款紅、白餐酒，選擇比以前更多；另一邊則有開放式廚房，客人可欣賞到廚師在裏面炮製美食，氣氛不俗。午間來到，餐廳中間更有任食的餐桌，讓附近的上班族來歎番個Semi Lunch Buffet。

師承名廚 多次獲獎

新上場的餐廳大廚Michael Fox來自澳洲，他曾在英國的二星米芝蓮餐廳Le Manoir aux Quat' Saisons工作，師承名廚Raymond Blanc，之後他回到墨爾本，在分別獲得三頂廚師帽和一頂廚師帽的餐廳Vue De Monde和Cecconi's Cantina擔任二廚。入行14年的他還獲得過《The Age Good Food Guide》頒發的「Young Chef of The Year 2011」，近年他雖然專注於意大利菜，但他說自己學法國菜出身，加上受澳洲多元文化的影響，所以做的都是偏向摩登風格的菜式。

現代風格 創新意菜

餐廳重開後，菜單全由Michael負責，絕大部分都是特別為新店而設計，款式更精選，不過風格變得創新，而且更加精緻，尤其是前菜方面，酥炸水煮蛋和冷凍芝士泡沫等做法都是摩登意大利菜的特色，另外又選用了日本鰤魚等亞洲元素，與傳統有別。Michael還指現時餐廳採用的食材比過往優質，肉類由澳洲進口，海鮮亦大多來自歐洲，而意大利粉、番茄、芝士和火腿等食材則都是意大利的出品。

Shop Info

Cecconi's Italian

地址：中環雲咸街77號2樓

電話：2147 5500

文：Sonia　攝：Mark