町屋內　喝清酒嘗鮮活

到日本京都旅遊，不少人會選擇入住極富傳統格調的町屋民宿。若然你冇錢冇假期，但又想體驗一下淳樸溫暖的東瀛古樸風情，不妨到西營盤走一趟，新張不久的Akari，在布置充滿町屋格調的餐廳裏，品嘗清酒、魚生、魚貝燒，真有一刻以為自己身處京都。

鹿兒島燒和牛　$380
鹿兒島A4和牛燒至四面呈金黃色後，放室溫冷卻3分鐘，再燒熱切件，以減少肉汁流失。蘸上海鹽同吃，以鹹味帶出肉鮮味。

甲羅燒　$128
肥美的加拿大雪蟹蟹膏先燒15分鐘至稍乾，令蟹鮮精華更濃縮，之後混入蟹肉碎同燒，再加入清酒辟去腥味，入口香滑鮮甜。

燒鮎魚　$98
沿用地道日本食法，原條連內臟鹽燒約半小時至乾身。鮎魚本身味淡，內臟卻能帶出獨特甘香，佐以特製海草酸汁同吃，風味濃厚。

五點刺身拼盤　$330
入口即溶的北海道小川海膽、肥美厚重的大拖羅、嫩滑油豐的金目鯛、芳香爽口的鰈魚和嚼感豐富的原隻北海道帶子，款款鮮味爆燈。

北海道厚岸生蠔　$108
釧路厚岸蠔海水味濃，脆身爽口，以日本醋和鮮果調配的酸汁和生紫菜調味，帶出非一般的鮮甜。

桃川大吟釀　$700（左）
城陽純米大吟釀　$750（右）
720ml的桃川大吟釀，出產自日本東北青森縣，甜味突出；城陽純米大吟釀則以近畿地方兵庫縣出產的「酒米之王」山田錦米釀製，口感纖滑。

新潟RJ　$48/330ml（左）
新潟白松露啤酒　$58/310ml（右）
新潟出產的手工啤酒由自家工場研製，自家耕地種麥以及用天然礦泉水釀製，產量有限，但味道眾多，其中RJ口味清淡略甜，容易入口。

傳統日式裝潢，牆上掛有美女浮世繪，東瀛味十足。

吧枱後的牆身放有40多款清酒，吃之餘，不妨都飲番杯。

每日空運到港、分量十足的新鮮海產整齊擺放，客人一目了然。

京都町屋是一種始於17世紀、前舖後居的傳統小木屋，雖屬歷史文化產物，但因維修成本高，已逐漸被新式公寓取替。餐廳Akari就仿照町屋的格局布置─木地板、手織竹牆紙、以纖幼和紙縱橫編織而成的「紙布」牆紙、古代美女浮世繪等，使人甫進店就恍如置身東瀛。另外，店名Akari在日文中解作「燈」，所以店內放置了不少特別從京都購來的和紙燈飾，加上同樣從日本購回來的餐具，充滿地道風情。

歎清酒豐儉由人

餐廳走居酒屋路線，清酒當然不可或缺。酒櫃內擺放了40多款清酒，每支價錢由$260至$1,300不等，可謂豐儉由人。負責人指店內的清酒全是自家入貨，品牌和種類在香港較為罕見，例如$750的城陽純米大吟釀就屬近畿地方兵庫縣產物，由「酒米之王」的山田錦米釀造，口感纖幼順滑，米香突出。另一支$700的桃川大吟釀，產於日本東北青森縣，屬低溫屬性，米甜味香，酒體豐滿，口感厚重濃郁。至於芙蓉酒殿大吟釀、越之華酒緣純米大吟釀等富獨特香氣的清酒則大約$450便可品嘗得到；愛啤一啤的，店內亦供應多款難得一見的新潟手工啤酒。

海鮮每日運港

居酒屋另一特色，是在客人面前即席烹調食物。「L」形的格局分別設置了魚生枱和魚貝燒爐，由分別有14年及9年入廚經驗的樂師傅和Ringo主理，烹煮海鮮的過程一目了然。款式不少的日本海產陳列於吧枱盡頭，樂師傅表示海鮮每日從日本新鮮運到香港，夠晒新鮮。其中五點刺身拼盤裏的小川海膽鮮甜味美，入口即溶；大拖羅肥美嫩滑，分量十足；金目鯛和鰈魚油分充足，滑溜爽口；北海道帶子更是新鮮即開，鮮甜富口感。燒物方面，鹿兒島燒和牛用上100克鹿兒島A4肉眼扒原塊燒製，並以海鹽、山葵以及日本南高梅肉調味，搭配酒體纖滑的城陽純米大吟釀品嘗最為享受。另一款甲羅燒是將肥美的加拿大雪蟹蟹膏，放在蟹蓋上燒至稍乾，之後混入蟹肉同燒，味道濃厚得來帶點燒烤香氣，配甜味突出的桃川大吟釀，味道和諧。