去日本旅行，很多人都會集中火力食盡各式拉麵、和牛料理。我曾經因為工作關係到訪岐阜縣的關市，那次是我人生第一次出外公幹，更加是首次到訪日本，心情難免興奮！那次出Trip除了每天早上9點開始密集式走訪多個工廠外，最令我印象深刻的是一頓香魚盛宴。

香魚又叫鮎魚，生活在河邊及湖中，每條大約30cm長。而關市是盛產香魚的地方，每年6至9月是當造期。當日的香魚宴有用鹽燒、炸的、用赤味噌醃漬過的，一共吃了6條不同口味的香魚。當地的日本人見我吃時又挑魚骨又起肉，吃得「論論盡盡」，於是出手示範正宗拆骨法，見他先用筷子按壓魚身，然後將魚頭向上一屈再輕輕一拉，整條魚骨便拉了出來。我試了4次都沒有成功，想再試嗎？香魚宴已經完結了。

晚飯吃過後，好客的日本人邀請我登船到湖上欣賞傳統捕香魚的過程。「鵜飼」是靠候鳥鸕鶿捕魚的傳統技術，已經有1,300年歷史，現時全日本只剩下13個地方傳承下去。鵜匠身穿古時的服飾，穿上防滑草鞋，他們每人帶着10隻鸕鶿上鵜舟，船頭有燃燒中的火把，用來吸引香魚前來，而鸕鶿的頸上則被繩綁着，令牠捉到魚後亦不能吞下。鵜舟船頭烈火燒得熾熱，即使坐在遠遠的觀光船上亦能感受到熱力。但見鸕鶿一口氣潛進水中，一捉到魚就含在口中等待鵜匠取出，那種合作無間，實在令人拍案叫絕。

文：Jessie