走勻全港尋雞髀真味

雞髀從來不是正餐美食，它是冰室、茶餐廳裏的配角，但間中又會讓人心思思想食一隻。然而土地問題嚴重，老冰室、舊式快餐店買少見少，要找到夠地道的美味雞髀可謂難上加難。為了大家肚皮的幸福着想，記者找到港九新界幾間小店，炸的、滷的、夾在麵包的，以至韓式的，務求將滋味雞髀找回來。

韓式香葱炸雞槌 $45/6件
以Wasabi代替香港沒有的韓式黃芥辣醬製成醬汁，再加豉油、京葱、黑白芝麻，京葱可吸收炸雞的油膩，與炸雞同吃最正宗。

韓式醬油炸雞槌 $43/6件
用花生、韓國辣醬、醋、糖、糖膠做成韓式醬油，沒有炸雞的大塊雞皮，吃得滋味。

招牌炸雞拼盤 $43/7件
甜辣雞球不會太辣，不會令人吃不消，不用一啖水一件雞的吃；原味則十分香口，能夠吃出韓式滋味。

韓式蒜香炸雞槌 $43/6件
香港人接受不了韓國人最愛的生蒜，老闆改成將蒜片混入炸雞，同時將辣度減低，再多加上甜味。

生炸雞髀 $22
由於炸髀太熱，店員會以牛油紙加紙袋包好，怕熱的，最好向店員多拿一個膠袋，以免燙手。

入夜後，附近的酒吧開始營業，不少人都愛在飲酒前，站在快餐店外食隻炸髀醫醫肚。

雞髀包 $8
如拳頭般大的雞髀包，只賣$8一個，部分客人喜歡從麵包中抽出雞髀，先享受啖啖肉的滷水髀滋味。

老闆鍾先生見大家喜歡吃雞髀，就想到創作雞髀包，誰料大受歡迎，一賣10年。

除了雞髀包外，其他麵包也很受歡迎，店內常見等候麵包出爐的捧場客。

瑞士雞髀＋西多士/熱狗包/炸春卷咖哩角＋飲品 $30
瑞士汁甜中帶香，味道極富層次。老闆黃先生特選高質素的中國雞髀，味道比巴西雞髀更出色。

餐廳只有約40個座位，不論早、午、晚三市，都經常爆滿。

Mr.明洞隱世韓式雞槌

你或許會認為，為了一件雞槌，遠赴屯門，是一件很傻很天真的事，但當你吃過Mr.明洞老闆林先生秘製的雞槌後，你就會將尖沙咀大排長龍的炸雞店拋諸腦後。街坊最愛外買雞槌回家開餐，當中最受歡迎的是招牌炸雞拼盤，包括3件原味炸雞槌，以及4件甜辣雞球。用韓國辣醬、醋、糖、糖膠炮製成甜辣醬，炸雞則預先醃近十多個小時，故每件雞都超入味。林先生是韓國人，入廚超過20年，來港已近10年，深知港人口味，故能炮製出混合港、韓特色的滋味炸雞。由尖沙咀輾轉到入屯門開店，不是生意難做，只是怕了同鄉的閒言閒語，來到屯門的盈豐商場開外賣店，就連舖位也選在神秘的轉角，只因想靜靜地專心做炸雞。

Shop Info

Mr.明洞

地址：屯門良德街9號盈豐商場地下A19號

電話：2640 2889

家家樂快餐入味生炸雞髀

人在尖沙咀，受不了喧鬧的海防道，踏上化妝品店旁的樓梯，穿過舊樓，走進亞士厘道，你會見到位於街角有間總是人頭湧湧的家家樂快餐店。此外賣快餐店由早上8時，一直忙到凌晨3時。漢堡包、吉列豬扒都有捧場客，但講到最出色，定必是他們即叫即生炸的雞髀。老闆說雞髀沒甚麼特別，都是雪藏雞髀，用的也不過是薑、鹽等普通醃料，但勝在每隻雞髀都會醃上一天，夠晒入味。老闆說得平淡，但接過熱熱辣的雞髀後，你會知道他只是謙虛。香脆大塊的雞皮，帶輕微淮鹽味，第一口咬下去時，熱到受不了，要過幾分鐘，被滾油炸得滾燙的雞髀才稍為降溫。大啖一咬，你會吃到超嫩滑、滿肉汁的雞髀肉，彷彿重拾兒時第一次吃炸髀的快樂。吃炸髀，最怕不夠熱又油膩，但經過大約10分鐘的「肢解」，咬到最後一塊軟骨時，你依然能感受微暖溫度，就知道這絕對是誠意之作。

Shop Info

家家樂快餐

地址：尖沙咀亞士厘道16號地下

電話：2376 1198

協香麵包西餅拳頭雞髀包

聯和墟內老店林立，當中的協香麵包西餅，就有遠近馳名的雞髀包。只賣$8一個的雞髀包，以全隻雞髀加上帶點甜的麵包，十分滋味。雞髀先以滷水浸醃一晚至入味，煮好後，以麵糰包好，再放入焗爐焗製。大大啖吃，雞肉入味又有咬口，是不少街坊的至愛，往往日賣800個。店子沒有特定出爐時間，老闆鍾振明見不夠貨，就開爐焗製。但由於雞髀包太受歡迎，經常一出爐就賣清光，想吃新鮮出爐熱辣辣的雞髀包絕對要靠彩數。

Shop Info

協香麵包西餅

地址：粉嶺聯和墟聯盛街24號地下

電話：2675 6251

祥發茶餐小廚打不死瑞士雞髀

北角七姊妹道27號，表面是一間普通茶餐廳，背後卻有個打不死的瑞士雞髀故事。他們的瑞士雞髀，肉腍入味富膠質。以深長形的碟子盛載，雞髀上枱前，大廚都會淋上50℃至60℃的瑞士汁。老闆兼大廚黃先生指，他們的雞髀需用刀叉品嘗，切開雞肉，蘸些瑞士汁入口，這才是他們獨有的吃雞髀方法。如此講究，只因黃先生的茶餐廳經歷兩次轉變，由銅鑼灣賺大錢的茶記，到止蝕離場的外賣店，再搬到北角重新開始。他說多得一班舊街坊的支持，這令黃先生更懂珍惜，他用心去煮雞髀，每朝起床就烹調瑞士汁，以炮製潮州滷水的方法煮汁，加入秘製香料，做出每日賣出800隻的打不死瑞士雞髀。