慢煮美國菜 Craft Beer Upgrade「味」力

美國菜予人的形象，一向都是實而不華、穩打穩紮，加上大堆頭兼啖啖肉的菜式配搭，輕易俘虜一班食肉獸。不過今時今日的美國菜，除了分量十足外，對於菜式的製作更多了一份講究。最近進駐西營盤高街的Granville Island Hong Kong，就用了慢煮的烹調方法為美國菜Upgrade，加上逾60款手工啤酒，誓要擺脫美式快餐「重量不重質」的成見。

烤焗走地雞
$168/半隻、$248/全隻
選用本地走地雞，以高溫鹽焗配合焗爐內的熱風，將雞皮烤得香脆，雞肉仍嫩滑Juicy。

澳洲和牛漢堡包配薯條
$148（芝士及煙肉各另加$20）
選用澳洲和牛打成漢堡扒，大廚建議只煮至半熟，最能品嘗到和牛的原汁原味。

炭燒智利鱸魚配大蜆 $268
鱸魚肉經炭燒後，魚油回滲入肉中，油脂豐腴。燒烤時，大廚在鱸魚表面掃上香草檸檬牛油汁來提鮮。

大蜆車厘茄意粉 $168
大蜆每日購自附近街市的海鮮檔，隻隻新鮮肥美，配上新鮮車厘茄及白酒同炒，口味清新。

Beer Platter $220
餐廳會定期挑選5款味道由淡至濃的特色手工啤酒，最啱想試多幾款啤酒的朋友。

（左起）來自美國的Gluten Free啤酒（$75）、選用橙皮及杧果皮釀製的Music Non Stop Techno Pop（$82），以及味道較柔和的意大利啤酒（$78），皆味道清爽，夏天之選。

支持本地出品的可選香港九龍啤酒出產的華花及黑龍，同樣是入口清爽，佐以炸物就最適合。各$75

豬肋骨配薯條 $348/半條、$498/全條
啖啖肉的豬肋骨先用香草醃足1晚，再以低溫焗3小時，咬落充滿肉汁，亦可轉配比薯條香甜的炸甘薯薯條。

炭燒羊架 $328/半條、$478/全條
用鹽、黑椒、百里香等醃味，花上6小時低溫慢煮並炭燒而成，整塊羊架的肉呈粉紅色，肉質細嫩。

特大水牛城火辣雞翼 $98/6隻
雞翼沾上兩層蛋白麵粉漿，用250℃油溫炸5分鐘，特別香脆，酸辣的醬汁包着雞翼，很惹味。

餐廳老闆兼大廚Jonathan在加拿大生活了10多年，位於溫哥華市內的Granville Island是他周末時愛與家人朋友閒逛、放鬆身心的地方。他最愛島上的大型市集，滿布售賣美食、海鮮的攤檔，又可以拿着新鮮食材，請島上的餐廳為你即席炮製佳餚。Jonathan回港發展後，見香港缺少了好似加拿大那種輕鬆的聚腳地，於是決意開設屬於自己的餐廳，並以Granville Island Hong Kong為名，希望可以為客人帶來悠閒的進餐氣氛。

60款手工啤酒

餐廳近門口的位置設有酒吧位，高枱高椅加上牆身放滿了多款啤酒的高櫃，一派酒吧格局。餐廳另一位老闆Wilson對Craft Beer非常熟悉，四出搜羅了逾60款來自加拿大、美國、意大利、德國、日本及本港等地的手工啤酒。夏天熱辣辣，Jonathan推介美國的「Music Non Stop Techno Pop」，它以橙皮及杧果皮釀成，麥味較淡又帶清新的果香，飲落既不會有飽滯的感覺，又可以中和油炸食物的油膩感。餐廳更有來自美國的Gluten Free手工啤酒，夠晒特別！怕花多眼亂不知如何挑選？一於點一Set啤酒拼盤，餐廳會定期挑選5款味道由淡至濃的手工啤酒，試啱心水再「柯打」都可以！

代表作豬肋骨夠Juicy

看到60多種來自世界各地的手工啤酒，對於愛酒之人簡直如入藏寶之地，難掩興奮之情，Jonathan打趣地說餐廳並非酒吧，食物才是他們的主打。招牌菜之一的「烤焗走地雞」，選用本地新鮮走地雞，以鹽、香草醃味後，放入焗爐以230℃焗25分鐘，配合爐內的熱風，將外皮燒得鬆脆之餘，雞肉仍能保持嫩滑多汁。Jonathan擅長低溫烹調，另一個招牌菜式「豬肋骨配薯條」是他的代表作，豬肋骨先以10多種香草醃過夜，再用120℃焗足3小時，輕力一切，已能將骨肉分開，肉汁又不會因為高溫而被抽走，口感細嫩。豬肋骨面層的特製BBQ醬不會過鹹又帶點微酸，愈食愈開胃。加$20更可以將普通薯條轉配「炸甘薯薯條」，Jonathan特別從美國入口甜番薯，再以蛋白、麵粉等以Double Dip手法包覆番薯外層，格外酥脆。海鮮菜式同樣有水準，「炭燒智利鱸魚配大蜆」是將鱸魚起肉，放在火山石上邊燒邊在鱸魚表面掃上香草檸檬牛油汁，魚油香濃又有炭燒香味，而大蜆購自本地街市的海鮮檔，隻隻肥美爽口，鹹鮮味香，屬驚喜之作。