法國型男賣札幌湯咖喱

日本菜又豈止女士們最愛的「刺身加舊飯」？微辣帶甜的日本咖喱，淋在煮得粒粒飽滿的日本珍珠米上，暖笠笠的滋味，令人回味無窮。在北海道札幌，有種名為「湯咖喱」的地方名物，最近竟然由一位法國人引入香港，並以Samurai（武士）之名落戶堅尼地城，究竟這位法籍日本武士會帶來怎樣的北海道滋味？

烤雞腿配番茄湯咖喱 $88
大大隻的雞腿先以鹽、黑椒略為調味，之後烤焗約45分鐘，入口肉質嫩滑，配上酸辣醒胃的番茄湯底，清新鮮美。

納豆配椰子湯咖喱 $88
納豆是最傳統的湯咖喱配料，椰子湯底與咖喱湯很匹配，椰子的甜味又可中和咖喱的辣，怕辣的朋友可以一試。

日式叉燒配蟹油湯咖喱 $98
濃惹的蟹湯底放上兩大片日本叉燒，還有紅蘿蔔、蘆筍、秀珍菇等盡吸咖喱精華的蔬菜，惹味非常。

日式炸雞 $58
啖啖肉的雞髀肉，以日本豉油、清酒、麻油醃足一日。由於油溫控制得宜，雞肉入口嫩滑多汁，吃時可蘸用白味噌及薑調配的醬汁。

武士餃子 $48
薄薄的餃子包着豬肉及蔬菜餡料，加上煎得金黃香脆，外皮香脆，內裏Juicy，令人吃不停口。

抹茶布甸配紅豆忌廉 $48
自家製的布甸，質感呈半流質，入口滑溜，伴上紫薯及紅豆忌廉，味道不會過甜。

印度杧果奶昔 $38
怕咖喱太辣，點一杯杧果奶昔解辣吧！Romain特別選用甜度較高的印度杧果，酸甜清新。

Romain在日本考察過200間湯咖喱店後，自家研製出最美味的湯咖喱做法，並決定在香港重塑北海道的滋味。

餐廳牆上掛有介紹湯咖喱的漫畫，不妨了解清楚才點餐，就不會一頭霧水啦！

湯咖喱，結合了南印度及東南亞多種風味咖喱演變而成的食物。從字面上已經可以知道，它是有別於又濃又稠的日本咖喱汁，湯咖喱的質地較為稀薄，並呈湯羹狀，而米飯則是分別盛載奉上。味道方面，不會如印度咖喱般辛辣、富香料味，又不會如日本咖喱濃稠易飽滯，其清淡富香草味的清新味道，令它在札幌興起並成為名物之一。

食勻200間湯咖喱店

自從札幌名店在去年登陸本港，令更多人開始認識湯咖喱，但始終在香港可以食到湯咖喱的地方不多，最新一員是位於西環的「Samurai の Soup Curry」。餐廳環境昏暗，鮮黃色的牆身上掛有介紹湯咖喱的漫畫。視線轉移到開放式廚房上，竟然見到一個外籍型男埋首煮咖喱。原來他正是法籍店主兼大廚Romain，曾經在北海道生活了3年的他，不但認識了日籍妻子，更愛上了札幌的湯咖喱，愛到走到日本200間湯咖喱店考察試食。愛吃的Romain更積極研究湯咖喱的做法，他先在網上搜尋到製作湯咖喱的基本材料及做法，然後四出向日本的老師傅請教箇中秘訣，最終研發出屬於自己的湯咖喱秘方。

點餐3部曲

Romain的湯咖喱用了辣椒及孜然等20多種印度及斯里蘭卡香料炮製，令咖喱膽有種東南亞的味道，然後再用豬骨、雞骨、大量蔬菜、海苔及海鮮乾貨熬成香濃的咖喱湯膽。為減低湯咖喱的膩滯感，Romain會將豬骨的分量減少並用魚來代替，既可以減輕味蕾的負擔，又能夠品嘗到魚的鮮甜。想食湯咖喱，要記得點餐3部曲！首先選擇湯底的味道，Romain在基本的咖喱湯汁內加入自家製的新鮮番茄蓉、椰子及蟹油，煮出3款不同味道。之後在5種辣度中任擇其一，甚至可以點選雙倍超辣！不過Romain卻不建議食得太辣，因為會令味蕾麻木，品嘗不到咖喱的香料味。最後選擇配料，包括豚肉、烤雞腿、羊肉、海鮮及納豆，每一款都伴以紅蘿蔔、蘆筍、秀珍菇、茄子、薯仔等多款野菜及溏心蛋，非常足料。配上以日本珍珠米煮成的黃薑飯，黃薑的味道與湯咖喱很夾，並中和了咖喱的膩滯感。