酸甜醒胃當造呂宋杧入饌

天氣炎熱令人胃口大減，不妨選擇用水果入饌的菜式，既消暑又醒胃！夏天是杧果當造的季節，唐宮小聚選用泰國呂宋杧創作出兩款新派中菜，包括用了7個呂宋杧烹調的「金杧黑鱸」。大廚先將原條鱸魚起骨後上粉炸至酥脆，並將杧果切粒，加入檸檬汁、醋等調配成為醬汁，酸甜的味道令人食欲大增。另一道「金杧彩卷」將原隻鮮蝦及杧果粒用米做的網皮包着，以油炸4分鐘而成，杧果的甜品可以中和油膩感。餐廳亦推出味道酸辣的開胃菜式，加入鎮江醋的「呷醋拌麵」、以四川的老干媽辣椒醬炒成的「干媽蘿蔔」，用美食刺激味蕾。