提起意大利經典甜點，不少人都會想起富酒香，同時帶咖啡味和芝士味的Tiramisu，其實在意式甜點中，具代表性的還有Sacripantina。這種外形跟Tiramisu有點相似的甜品，是意大利人最常做的家庭式飯後甜品，主要成分有雲呢拿味的海綿蛋糕、咖啡忌廉、朱古力及Marsala白葡萄酒。在意大利，現時只在較古老的餅店才有機會吃到，更何況是在香港？沒想到，竟然給我在一次傳媒晚宴中，吃到由意大利人親手做的Sacripantina。

話說餐廳Sabatini早前邀請了意大利名廚Paolo Masieri及妻子Barbara來港作客席廚師，兩人主理的Paolo e Barbara餐廳，是連續25年獲得米芝蓮1星評價的名牌食府，其精湛廚藝毋庸置疑，7道菜的餐單令人吃得津津有味，個人認為驚喜之作是最後上枱的Sacripantina。這甜點來到米芝蓮名廚手上，自然造型也講究起來，一層朱古力、一層海綿蛋糕、一層咖啡忌廉，還有咖啡味雪糕伴碟，賣相更吸引，味道當然不會令人失望。幼滑的質感，有不同層次的咖啡、酒香、朱古力等香氣，確實為晚宴畫上完美句號。

文：Angela