第3代太子女撐住老餅店

「愛皮西」讀音翹口，不過只要用普通話唸一次，就會留意到發音跟「ABC」出奇地相似。破解這個謎團後，新一代可能會有發現新大陸的感覺，但跟成長於60、70年代的長輩說起，其實他們早在幾十年前已耳熟能詳，因為「ABC飯店」當年曾盛極一時，後來轉戰中環經營餅店，一樣得到無數街坊支持。這個見證香港發展的經典品牌原本已成絕響，幸得第3代掌舵人Yvonne出錢出心又出力，全新面貌的「ABC餅屋」終於在今年再與大家見面。

Yvonne秉承了爺爺和爸爸凡事親力親為的性格，每天也會在舖頭打點一切，更不時將新派元素注入老店，令舖頭與時並進避過被淘汰的命運。

拳頭包 $5、椰卷 $8、奶油包 $7（前至後）
中環ABC餅屋以往供應約60款麵包西餅，新店廚房較小，刪減了人有我有的款式，但奶油包、椰卷、椰堆等鎮店之作則天天出爐，用奶粉製作的拳頭包更是爺爺年代的復刻版。

西梅糖 $38/包、鳥結糖 $32/包、山東核桃酥 $18/3件（前至後）
爺爺花了10年時間才找到製作山東核桃酥的食譜，是ABC餅屋的鎮店之作，味道香濃，質感鬆化，溝水更可煮製核桃糊。

壽桃蛋糕 $160/磅
除了麵包、西餅和糖果之外，餅店每日亦會供應一、兩款懷舊蛋糕，這個杧果壽桃蛋糕就很受老一輩歡迎，雜果餡料也是經典口味。

年初開業的ABC餅屋以全新面貌示人，刻意營造60、70年代的風格，卻比結志街舊店光猛明淨得多，吸引不少老主僱回來幫襯。

西餅及麵包師傅都在中環舊店工作了幾十年，擁有豐富的經驗，無論味道與品質都有保證。

雖然產品種類比以前大幅減少，但麵包、西餅、曲奇、糖果全部手工製作，兩位師傅一樣做到無停手。

ABC飯店在50、60年代盛極一時，是當年香港少數的西餐廳，食客非富則貴，人們去開餐時，都會換上西裝洋服。

位於灣仔著名地標「藍屋」附近的「ABC餅屋」，基本上從早到晚都逼滿買麵包的人。作為一個麵包控，我當然也是搶購出爐麵包與曲奇的一分子；由於經常幫襯，發現老闆Yvonne十分勤力，幾乎每次到來都見她落手落腳招呼顧客。Yvonne笑言：「跟爺爺和爸爸相比，我經常遲到早退，其實好懶啦！」

克勤克儉延續三代

要學到上兩代人的堅持，Yvonne直言難比登天。「小時候聽爺爺想當年，他每朝6時就會離家外出，由何文田寓所步行到尖沙咀搭7點船過海，打理完工場後，又會換上西裝返餐廳做足全日，遇上忙碌的日子，甚至1星期才回家1次。至於爸爸亦不遑多讓，天濛光就跟媽媽徒步到彌敦道坐小巴返餅店，星期一至日皆做足10多小時，事無大小一腳踢。」其實Yvonne也遺傳了家人刻苦耐勞的性格，除了廚房重地交由兩位經驗老到的師傅負責外，舖頭其餘大小事務她都盡量不假手於人。熟客對這位第3代掌門人自然讚賞有加：「全靠她接手，我們才有機會繼續吃到30多年來的滋味，所以即使搬到灣仔，還是會專程來買麵包。」

經典俄菜無人不曉

若非Yvonne堅持將家族生意傳承下去，「ABC餅屋」去年已成為其中一間被淘汰的老字號。不過在分享「救亡」故事之前，先介紹一下解氏家族的背景。一切始於上世紀40年代，只有17歲的解純遙（Yvonne爺爺）與大哥從山東來到香港打工，省吃儉用捱了10個年頭，1951年終於儲夠錢與哥哥及同鄉在彌敦道開設了「ABC飯店」，供應難得一試的俄國菜。她解釋：「當年很多俄羅斯人都在山東、哈爾濱一帶做生意，由於來往頻仍，很多山東人對俄羅斯菜都略有認識，加上爺爺和他的哥哥在家鄉學廚，自然懂得烹煮正宗俄國菜。」結果「ABC飯店」在芸芸本地食店之中輕易脫穎而出，全盛時期開設了6、7間分店，直至70年代股東相繼移民才逐一結業，不過解純遙仍繼續經營「雄雞」、「龍記飯店」等西餐廳。直至1984年，Yvonne的父母決定在中環結志街重開「ABC」，而這就是大家耳熟能詳的「ABC餅屋」。

家族生意不曾沾手

由於家人非常重視Yvonne與兩個弟弟的學業，三姊弟其實甚少落舖頭幫忙，唯獨有一次令她特別難忘。「中二那年將近農曆新年，全店總動員趕製鳥結糖，而我也找了5個同學一起到舖頭幫手包裝，一班人柴娃娃又有零用錢，絕對是寓工作於娛樂。」朋友都羨慕她每天都有出爐麵包吃，但習慣了自然不會珍惜。「直至89年到加拿大留學，之後在外國生活了10年，才懂得回味從小吃到大的麵包、糖果、羅宋湯等滋味。」回流香港後，她分別做過傳媒、DJ，也曾開設網站公司及電腦零售店，就是沒有到餅店幫忙。「父母和一班老師傅一直經營得有聲有色，又何需我們插手？」

重開餅店保留風味

以為身為業主就不會被迫遷？結果市建局一句重建結志街，30年老店亦難逃結業的命運。「其實店舖已日久失修，加上父母年事已高早就考慮退休，所以原本已決定在去年12月31日結業。」熟客萬般不捨，被「麵包」養大的Yvonne更不忍兩代人的心血付諸流水，思前想後，終於在12月7日作出歷史性的決定，就是物色新地方重開「ABC餅屋」！雖然爺爺趕不及見證新店開幕，但知道孫女把「ABC」傳承下去，還是相當感動。

暫別數月，全新面貌的餅店終於在灣仔開張，麵包、蛋糕、西餅、糖果與昔日大同小異，種類貴精不貴多，定價依然是街坊價。「原本也想選址中環，無奈舖租實在太貴，大幅加價以維持利潤對客人又不公平，反正現址本身亦洋溢着懷舊色彩，便決定在這兒重新落腳。」首次賣麵包的Yvonne還在努力適應，而她的長遠目標，當然是重開「ABC飯店」，希望不久將來有機會嘗到老香港的懷舊滋味。