中環歎慢板細味新西蘭菜

新西蘭人的生活以悠閒見稱，近年更吸引不少年輕港人前往工作假期。想感受當地人的慢活態度，未必需要千里迢迢飛到南半球，在中環嘉咸街的新店Motu Kiwi，放鬆心情品嘗老闆兼大廚親自主理的地道美食，同樣可以很寫意。

自家煙熏羊肋骨 $128
用木碎煙熏過的羊肋骨，入味非常，佐以清甜的杧果沙沙醬，加上墊底的椰絲炒飯炒得乾身，美味！

Market Fish Kokoda $98
傳統斐濟特色前菜。利用青檸汁和檸檬汁的酸性將King Fish醃熟，加上辣椒、芫荽、洋葱等，酸辣醒胃，推出至今廣受好評。

甘蔗免治豬肉棒 $108
滲滿甘蔗甜香的豬肉棒，配上洋葱、蒜頭、生薑等材料，再沾上香辣番茄醬，甜辣適中。

NZ King Salmon $148
三文魚刺身沾滿香口黑芝麻，連同底下的火龍果與奇異果，伴碟邊的Miso Ranch沙律醬同吃，鮮甜之餘，口感豐富。

自家製野鹿熱狗 $128
免治鹿肉釀進腸衣中做成熱狗，配以酸椰菜、西洋菜、洋葱、蒜等配料，肉香濃厚。

Anzac and Afghan $88
將新西蘭地道餅乾Anzac夾着Afghan朱古力雪糕，像雪糕三文治般一脆一軟，層次豐富。

大廚Vinesh Vini Nath生於斐濟、成長於新西蘭，入廚12年，今次開店為香港人帶來新西蘭及斐濟的特色菜。

餐廳格調簡約悠閒，採用開放式廚房，烹調過程一目了然。

店內所用的杯具以珐琅製成，獨特的圖案與色調帶出與別不同的民族味道。

Vini交遊廣闊，這隻充滿新西蘭象徵意義的Motu Kiwi由同樣是大廚出身的雕塑家朋友Kent Hitman Riddell，以刀、叉和匙親製送贈。

Motu Kiwi的裝潢休閒簡單，開放式廚房、吧枱、混凝土牆、木餐枱、珐琅質杯具、新西蘭南島風景照……營造出自在隨性的氛圍。以刀叉匙製作而成的新西蘭國鳥Kiwi（鷸鴕）塑像，看起來胖胖的，正好貼合店名「Motu Kiwi」的意思。原來「Motu」在新西蘭土著的印地語中解作肥胖，在毛利語中則指島嶼，而老闆兼大廚Vinesh "Vini" Nath的出生地斐濟與成長地新西蘭亦是個島嶼。一隻胖胖的鷸鴕，想必是吃很好，餐廳就以此寄語客人亦能吃得滿足。

融入斐濟及亞洲元素

Vini生於斐濟，後移居新西蘭的Nelson，在 Nelson Marlborough Institute of Technology（NMIT）學廚兩年後，即展開其長達12年的入廚生涯。5年前，Vini從澳門移居香港，在中環一間酒吧工作時結識了當時的同事Joahann，二人相交相知，更有共同的夢想，最終合夥開了Motu Kiwi。Vini在不同餐廳工作累積的經驗，使他熟悉不同地方的飲食文化，今次他選擇以新西蘭菜作主題，並融入斐濟及亞洲元素，創作出自成一格的菜式來。

新西蘭直送食材

新西蘭菜多用羊、鹿、海產類，而餐廳所用的食材，98%由新西蘭直送，當中最富特色的，莫過於自家煙熏的羊肋骨。肉質鮮嫩的羊肋骨以當地特產Manuka紅茶樹的木碎煙熏超過一小時，蜜味十足，配以口感豐富的椰絲飯和清甜的杧果沙沙醬，甜蜜醒胃。另一道自家製的野鹿熱狗，先將鹿肉絞碎再釀入腸衣中，佐以酸椰菜、西洋菜及燴紅洋葱，加上鬆軟的脆皮法包，口感豐富。至於甘蔗免治豬肉棒，甘蔗的甜味完全滲進豬肉棒中，這道菜對Vini來說更有非凡意義，原來Vini父親及祖父均以砍蔗維生，因此他特別用上甘蔗作食材；而NZ King Salmon就是以蘸滿黑芝麻的新西蘭三文魚配上鮮果，融合新西蘭和亞洲兩地的飲食文化特色。除了新西蘭菜外，極富斐濟特色的前菜Market Fish Kokoda，還有甜點Anzac and Afghan亦滿有驚喜，值得一試。