朝早返工趕頭趕命，很多時候都會買個麵包做早餐。麵包對香港人來說只是充飢之選，在外國卻是主要食糧。於上環新開業的烘焙店Paper Stone Bakery，以「Paper、Scissors、Stone」為概念，帶出炮製麵包的三種工具：牛油紙、剪刀和石窰，宣揚「麵包即生命」的文化。找來有20年經驗的德國籍烘焙師主理之餘，又跟曾兩度進身法國最佳工藝大賽MOF決賽、逾30年經驗的法國麵包大師Dominique Genty合作推出合亞洲人口味的法包，將麵包打造成餐桌上的主角。

尼斯四手指包 $42
Dominique即席示範從揉麵糰、塑形，以至烘焙等製作過程，這款四指掌形麵包，賣相獨特，入口皮脆內軟。

寶石法包 $28
小店主打的特色法包，配料有杏桃、西梅和紅莓，負責人謂麵包氣孔愈多，愈有嚼勁。

蜂蜜橘子麥法包 $20
低卡路里之選。選用T55麵粉，加上蜂蜜和橙皮製成，入口最先感受到清新的甜香橙味，淡淡蜂蜜味隨之而來。

月島軟心芝士米包$11
日本月島芝士醬加上淡淡米香，充滿亞洲風味，芝士迷不能錯過。

個人化英式方包靈感源自地道車仔麵店，客人可從5種不同口味的麵糰中選1款，以及從19種配料中選2至3款，價錢則由$54至$62不等。

店子供應16種不同口味的英式方包，以滿足不同客人的口味。

採訪當日，記者試食Paper Stone Bakery的法包，發現小店的麵包，實在出色。原來店方選用了法國有名的麵粉品牌GMP T55麵粉，配合全人手揉製，以及用石窰式焗爐烘製，焗好的成品，外皮香脆、內裏鬆軟。當日，Dominique更即場示範了炮製手掌形的尼斯四手指包，展現其過人的做包手藝，簡單一個麵糰，卻可做出多款造型獨特、口感外脆內軟的麵包來。而糅合了歐亞口味的咖喱鮮菠蘿牛油包，就選用能帶出牛油香味的T45麵粉，將咖喱的香和新鮮菠蘿的甜來一個新奇配搭，味道予人驚喜。

Make Your Own Bread 6小時有取

另一款同樣得Dominique加持的寶石法包，在傳統長棍法包的基礎上，配以杏桃、西梅和紅莓，成品外皮脆薄、內裏鬆軟，且甜度適中。純米系列則是將用泰國純米煮成的香飯混入麵糰中搓揉，做出來的麵包，口感軟糯之餘，更帶天然米香，選擇包括月島軟心芝士米包、咖喱牛肉米包、蜜汁叉燒米包等，啱晒愛湊米氣的香港人。另外，店子亦有日本3.6牛奶系列，款式如淡忌廉鮮奶包、3.6英式方包等，入口奶香濃郁，別有一番風味。講到英式方包，更有多達16種口味，如黑麥、黑糖、綠茶、芝士火腿、核桃等，還未夠？店子又推出Make Your Own Bread，客人可按喜好在5款麵糰和19款配料中，自組個人口味的英式方包，只要交上填好的訂單，店方便會為你即叫即製，上午11點前落單，6小時後，新鮮熱燙的度身訂造方包便出爐，至啱愛試新口味朋友。

Shop Info

Paper Stone Bakery

地址：上環德輔道中308號富衛金融中心地下4-5號舖

電話：3565 6758

文：Foxy　攝：Fanny