原始炭燒海邊篝火大會

十幾二十年前去沙灘游水，除了泳衣水泡沙灘蓆，還會帶備水果或三文治醫肚，皆因大部分沙灘都搵食艱難。但今時唔同往日，不少沙灘附近都食店林立，像淺水灣，最近就有燒烤店進駐，說的是在the pulse新開的日式炭燒店Shoku Bar & Restaurant，火光熊熊的巨型明火炭燒爐，燒着肥美大蝦、鮮魚及和牛，吃之餘來杯威士忌或特色雞尾酒，興之所至還可落沙灘漫步一番，熱鬧感覺如參加篝火晚會。

選用和歌山日本備長炭燒烤，溫度可高達2,200℃- 2,500℃，食物在短時間內烤熟，保持口感香脆和Juicy。

燒大元貝時價（圖為$138）
手掌般大的北海道元貝，燒大約5分鐘即可，加炸蒜、豉油和葱花來吃，啖啖蒜香。

鹽燒鐵鱲魚時價（圖為$428）
約斤半重的大魚，簡單在魚鰭和魚皮抹上岩鹽後，再燒45分鐘左右，肉質結實，油分剛好。

炸紫蘇葉水牛芝士 $98
日本紫蘇葉包着芝士後，再蘸粉漿和麵包糠來炸，趁熱吃有半流心的香軟質感。

Prime Wagyu Flat Iron $368
澳洲M7和牛牛頸肩加岩鹽和黑椒，燒至3成熟。油分均勻，肉質豐厚富咬口。

韓國泡菜冷麵 $268
醃足1星期的自家製泡菜配搭同樣自製的炭烏冬，微甜的泡菜伴以彈牙的麵條，清新開胃。

北海道綠茶奶凍 $128
綠茶奶凍蘸上薄薄脆漿和薯絲炸至香脆，咬一口，有流心的效果，外脆內滑。

Matcha Kyushiki $138
由雞尾酒Old Fashioned改良而成，以Maker’s Mark威士忌、抹茶Liqueur、Teapot Bitter's調配，配人手鑿出來的冰波，清爽透心涼。

Hanami $128
以賞花作主題，櫻花Liqueur、冧酒Pampero Blanco、Dry Sherry、檸檬汁、蜜糖和蛋白調製，清新粉紅色讓人有在日本賞花的感覺。

有偌大玻璃窗的VIP房，擺放了花藝和藝術畫作，最啱三五知己聚餐。

店主Elaine之前已在銅鑼灣經營高級日本料理樂壽司，家在南區的她，見區內具質素的日本餐廳不多，便決定在淺水灣開設Shoku Bar & Restaurant，為了配合店外的陽光與海灘，餐廳特別以炭火燒烤作主題，開放式的大門，讓人遠遠已看到店中央的巨型炭火爐。以和歌山備長炭起的火堆，最高可達2,200℃- 2,500℃，看着師傅即席劏魚切肉，猶如在看一場華麗Cooking Show。而為了營造出海洋感覺，牆身以藍、綠色為主調，店內更播放着Jazz Music，氣氛輕鬆。店內同時有兩間VIP房，內裏特別放有花藝擺設和畫作，攬着咕「口臣」用膳，甚有家的味道。

快速炭燒保肉汁

先介紹餐廳最大亮點─炭火燒烤，來自日本的鐵鱲魚、喜知次或虎蝦，都會輕輕灑上岩鹽然後用鐵枝穿好插入沙堆中燒製，海鮮在短時間內因高溫而燒熟，入口外皮香脆，內裏卻依然肉汁和水分充沛。另一邊則設有炭火燒烤槽，專門燒製北海道大元貝、日本金星豚、本地白鱔、澳洲有機走地雞串等。除了岩鹽外，師傅會因應食材而加入不同的調味料，以元貝為例，會以炸蒜代替生蒜，食落更甘香更美味；不同部位的澳洲M7和牛，除常吃的肉眼外，近筋部位的牛頸肩，肉質豐厚、油分均勻，簡單燒至3成熟，蘸芥辣籽吃，Juicy又有咬口。

歎雞尾酒如賞櫻

除了串燒外，餐廳還有很多經改良或創新的料理，天氣熱辣辣最啱食碗冷麵消消暑，這裏就有一款韓國泡菜冷麵，泡菜乃自家醃足一星期，除一般烏冬外，客人還可以選擇自家炮製的炭烏冬，配以五顏六色的蔬菜，頓時令人胃口大開。吃過正餐，不妨來一客甜品或一杯雞尾酒，店內的選擇亦不少，其中自創的綠茶奶凍，以薯絲捲着來炸，未吃還以為是餐前小食；同樣以綠茶做主角的Matcha Kyushiki，巨型的人手鑿冰波配着抹茶粉，啖啖清新；飲品方面，以賞花做主題，選用櫻花Liqueur調配的Hanami，則叫人眼前一亮。