對於咖啡癡來說，每朝起身歎杯香濃咖啡，才稱得上是個Good Morning！但屋企豆腐膶咁細，哪來地方擺放巨型咖啡機？最近就發現一部機身輕巧、手掌般大，甚至不需要用電都可以沖出一層厚厚咖啡脂的Espresso咖啡機。不單是為香港的「蝸居」而設，更方便愛周圍去的朋友，隨時隨地都可以沖杯靚啡歎番吓。

Nomad手動咖啡機　$2,500（綠色）Nomad擺脫了電力及只用熱水沖調的局限，更可沖出Espresso。

機頂設有壓力計顯示出咖啡機的氣壓，加壓至6至9 Bar即可以有濃厚Crema。

水箱容量為300毫升，用冷熱水或加入碎冰粒悉隨尊便。

放置咖啡粉的位置，濾杯內有不銹鋼濾片隔除較大顆粒。

左右按動「加壓泵」即能為咖啡機加壓力，將水從水箱泵至咖啡抽屜，便能沖出香濃咖啡。

Nomad內置的獨家專利TCV技術，咖啡流出時會釋出壓力，產生更多Crema。

一杯咖啡的誕生Step 1將15至16.5克咖啡粉放入濾杯內，用填壓器將咖啡粉壓平，然後將放置咖啡粉的抽屜放回機內並鎖好。

Step 2於水箱內注入凍或熱水。

Step 3左右按動「加壓泵」約10下後靜止5秒，讓咖啡粉吸收水分。快速按壓「加壓泵」加壓至6至9 Bar，即可沖出有Crema的Espresso。

Step 4Espresso的（左）味道及賣相與傳統特濃咖啡機的出品（右）相似，用凍水沖出來的咖啡，Crema會較薄，入口帶微酸。加入熱牛奶便可做出Latte或Cappuccino。

其他方便推介Minipresso　49美元外形恍如保溫壺，由香港公司研發。不需要電力推動，只要將咖啡粉和熱水放入容器，再透過按動樽身的按鈕來進行加壓，即可以沖製出Espresso，機身輕巧誠是外出必備「頂癮」之選。查詢：www.wacaco.com/index.html

Handpresso Pump THE 2-IN-1 ESPRESSO MACHINE　99歐元法國出品，拉動機身後端的氣壓桿，能產生9 Bar以上的壓力，然後加入熱水、咖啡粉或咖啡機常用的E.S.E Pod，透過按鈕洩壓將熱水通過裝載咖啡粉的粉盒萃取咖啡。查詢：www.handpresso.com

這部名為Nomad的手動咖啡機由台灣人Vincent Chen及美國人Curt Morgan於2013年研發後，放上集資網站Kickstarter，並成功籌得資金，至2014年正式面世，即時引來媒體報道，成為矚目全球的咖啡機。然而這部顛覆傳統的咖啡機，將傳統意式咖啡機來個大收身，機身外殼用上輕巧的塑膠物料，簡化了機件和重量，雖然外形似足LEGO積木玩具，但功能上一點都不馬虎，機內的咖啡濾杯縮細至只有直徑5厘米，並配備300毫升的水箱。其最大賣點是此機完全擺脫了電源的限制，只需用人手左右搖動「加壓泵」即可代替電力為咖啡機加壓。當手動加壓至6至9 Bar時，即可以沖出有一層濃厚綿密Crema的Espresso。

用凍水碎冰皆可

能夠沖調一杯具專業級水準Espresso的另一個秘密，是Nomad內置的獨家專利TCV技術（True Crema Valve），它是一個不銹鋼濾管，咖啡流出時會釋出壓力，產生更多Crema。TCV另一個特別之處，是可以彌補咖啡粉研磨度不平均的缺點，即使放入磨得不是特別幼細的咖啡粉，亦不會因為粉粒大小不一而影響沖調過程。而TCV亦會在咖啡流出時再次加壓，以製造更多Crema。此外，傳統咖啡機只能用熱水沖調Espresso，但Nomad改用凍水或有氣礦泉水，甚至在水箱內加入碎冰粒亦可以萃取出口感細緻的Espresso。

變壓免萃取過度

沖製咖啡變得簡單容易，但仍需要注意一些細節位才能沖出完美的咖啡。有時候，傳統的咖啡機會在萃取咖啡的尾段，因咖啡精華不斷減少而出現萃取過度的問題，因而令咖啡的味道會變得苦澀。Nomad則可以模擬半自動咖啡的變壓效果，做法是先於首段加壓至9 Bar，再於尾段減至3 Bar的壓力，透過減慢咖啡流出的速度，避免萃取過度。

另一個沖調小貼士是使用單品咖啡豆，由於咖啡機的水溫不夠高，若選用混合不同產區的咖啡粉，會因為水溫不足、咖啡粉吸水的速度不一，影響咖啡的品質，單品咖啡豆磨成的咖啡粉可以一致吸收水分，發揮最佳味道。

查詢：2499 7255（Coco Espresso701）

文：Jessie　攝：Kent（部分）