爆彈屋炸雞殺入炮台山

為了避開銅鑼灣的人潮，很多人都不介意到大坑或天后開飯，但要多走10分鐘去炮台山搵食，大家往往會牙痛咁聲，原因不外乎覺得這一帶的食肆沒有甚麼吸引力。直至近日陸續有特色小店進駐宏安道，其中一家更以來自日本廣島的「唐揚」名物作招徠，自問無法抗拒炸物的魔力，即使大熱天時也忍不住去朝聖一番。

極炸雞 $28/3件
嚴選巴西冰鮮雞製作，切件後用薑、蒜蓉、清酒及醬油醃製，再炸至外脆內嫩，毋須蘸醬料已很惹味，也保留了豐富肉汁。

金柚子炸雞 $28/3件
香港炮台山店的獨有口味，即使身在日本也沒機會品嘗用柚子醬及胡椒調味的炸雞，比原味多了淡淡的酸甜香氣，開胃又香口的人氣之選。

廣島炸蠔 $23/件
廣島蠔以鮮甜肉厚聞名全日本，師傅在體積巨大的原隻廣島蠔上蘸滿炸漿，咬開脆卜卜的外層後，不但鮮香撲鼻，也品嘗到嫩滑細緻的質感。

他他醬炸雞熱狗 $45
熱狗共有4款口味，當中又以他他醬炸雞最具人氣。用烘香的熱狗包夾着新鮮熱辣的炸雞，再唧滿酸甜開胃的他他醬，在下午茶時段特別受歡迎。

咖喱炸雞便當 $53
今個星期推出的全新便當，日式咖喱用蘋果、薯仔、洋葱、免治雞粒熬煮而成，客人可選擇配搭不同口味的炸雞或炸蠔，洋溢着濃厚的東瀛風味。

來港9年的平野太一原本是壽司師傅，3年前將「廣島沾麵本舖爆彈屋」引入香港，最近再下一城開設炸雞專門店，更經常親身上陣炮製炸雞。

所謂「唐揚」，其實跟油炸這種烹調方式相似，都是將醃好的食物蘸上麵粉或炸漿再放入滾油中炸熟，而芸芸日式炸物當中，又以雞肉最普遍。至於這家名為「Bakudan-Ya Fried Chicken」的外賣小店，直譯就是「爆彈屋炸雞」，覺得店名和招牌都熟口熟面？原來它是銅鑼灣「廣島沾麵本舖爆彈屋」的姊妹店，不過這兒專售外賣炸雞、熱狗和便當，想食沾麵還是要到舊舖幫襯。

沾麵名店另開支線

來自廣島的「爆彈屋」成立於2001年，分店遍布岡山、福岡、東京、沖繩及名古屋，香港店是唯一的海外分店，雖然沒有大事宣傳，但3年來已吸納了一班熟客，除了沾麵出色外，炸雞也極具人氣，店主平野太一遂決定另開一間炸雞專門店，至於選址炮台山主要原因是租金較便宜，附近又有住宅、酒店、學校及商業大廈，可以讓不同階層的人認識並品嘗到他們的出品。

只設外賣選擇繁多

「爆彈屋炸雞」地方狹小，全店只設有簡單的廚房、汽水櫃及立食位置，但供應的食物款式也算多元化，炸雞共有原味、銀鹽、金柚子與和風鰹魚昆布湯4款口味，炸雞熱狗則有原味、他他醬、甜辣醬3種味道供選擇，當然也少不了廣島名物炸蠔及廣島蠔熱狗，而炸雞腎與唐揚炸雞便當亦各有風味。今個星期更增設了4款日式手作咖喱便當，全部食物即叫即做，既抵食又滋味無窮。