鐵板新Line Grill出餅香

沖繩品牌目利之銀次兩年前落戶香港，以居酒屋美食作招徠。原來品牌旗下還有很多飲食選擇，像新開的目利之銀次Royal Grill，就加入全新鐵板燒和新菜式。其中厚厚的關西燒餅，餅底改良成多菜少粉漿的版本，配以濃濃醬汁，熱辣辣用鏟切開吃，不禁大叫「Oishii」！

黑豚關西燒餅 $68餅底將椰菜和粉漿的比例提高至9:1，並加上醬汁和豚肉，由於蔬菜分量多，吃來更爽口。

軟殼蟹天婦羅 $118炸漿特別加入米粉調至較濃稠，以配合本來水分較多的軟殼蟹，炸好後，乾身脆口，蘸自家調配的沙律醬更開胃。

特上海鮮蒸蛋 $78用料包括廣島蠔、蝦、魚肉、蜆來蒸蛋，完成後加上三文魚子，鮮味滿瀉。

自家製柚子忌廉班戟配柚子雪葩 $78班戟皮在鐵板上煎製，伴以用柚子汁、檸檬汁和柚子皮製作的柚子忌廉作餡，伴柚子雪葩和焦糖脆脆吃，酸甜度平衡。

芝士蛋奄列 $68蛋漿和木魚湯比例為9:1，以保持稠密質感，蛋皮煎好後，放上Mozzarella芝士和葱粒捲好，用刀輕(界刂)，有拉絲的效果。

蘿蔔蓉煮金目鯛及茄子 $98魚肉先炸後加蘿蔔蓉、木魚湯、豉油和茄子等同煮，最後撈起魚肉和茄子，將剩下醬汁煮成芡，入口味道清新，魚肉軟腍。

A4黑毛和牛厚燒$480鹿兒島和牛簡單加海鹽以鐵板燒，吃時除配蒜片外，還可配鐵板蔬菜和沙律等，豐厚油分和乾身蔬菜同吃，正好起中和的作用。

其中一邊是靠着落地玻璃窗的卡座，雖然沒有豪華海景，但勝在光猛開揚。

主用餐區地方寬敞，鐵板吧的設計，帶出熱鬧的氣氛。

日本的餐廳不少以「獨沽一味」作賣點，像只賣拉麵、鐵板燒、壽司等的專門店，然而這個做法對出名花心的香港人來說卻未必行得通。為帶來新鮮感，品牌決定引入沖繩目利之銀次的另一年輕副線、以鐵板燒為主題的Royal Grill，並結合原有的居酒屋概念，帶來更多選擇的美食。餐廳較之前的總店和分店寬敞，甫入內即見到以木作主要元素的串燒和鐵板廚房，另一邊則是靠着全落地玻璃窗的卡座，配上一幅幅的和風掛簾作裝飾，增添東瀛風味之餘，又能遮擋日光，相當貼心。

親民價鐵板

新店有4成菜式是獨家供應的，首選推介當然是鐵板菜式。總廚楊師傅說餐廳嚴選食材作菜，但為了吸引更多客人幫襯，定價較親民，像啖啖肉的鹿兒島A4黑毛和牛厚燒，配上豐富的鐵板蔬菜，最重要是價錢較其他餐廳平約3成。另一必試之選是餡料多元化的燒餅，很多人以為這只是加入炒麵底的廣島燒，但其實兩者是有分別的，楊師傅解釋道：「傳統燒餅，椰菜和粉漿的比例約為7:3，我將之改為9:1，讓餅底有更多的菜絲，吃時質感更輕盈、更爽口。」除了黑豚外，還有鮮蝦、魷魚、雜錦海鮮和黑豚燒餅伴炒麵等配搭。

軟綿芝士奄列

若覺炒麵配燒餅太Heavy的話，不妨一試較Light的炒麵奄列，而另一款質感滑嘟嘟的芝士蛋奄列，切開時還看到半溶的芝士漿緩緩流動，伴葱粒來吃，嫩滑鹹香。吃罷熱辣辣的鐵板，可來點蒸煮料理平衡一下，看似普通的日式蒸蛋，內藏廣島蠔、蝦、魚肉和蜆肉，配上粒粒飽滿的三文魚子，即時將鮮味提升。而清新的蘿蔔蓉煮金目鯛及茄子，炸過的魚肉依然嫩滑，伴以軟腍茄子，口感細膩。