有人會選擇出一身汗來踢走壞情緒，但優雅的女孩子卻喜歡嘗一口甜蜜滋味，重拾愉快心情。憑電視節目《功夫新星》入行的李君妍（Aurora）是甜品的狂熱分子，面對新甜品店Le Dessert Palais色彩繽紛、賣相精緻的甜品，即使要進行Keep Fit大計，仍忍不住親身試味。

憤怒 $79
選用64% Valrhona朱古力做出冒煙火山般的朱古力慕絲，中間放入紅桑子啫喱，配上士多啤梨汁，正好中和有點苦澀的朱古力。

開心 $79
新鮮士多啤梨粒配脆脆粉紅色的青檸Meringue，內放一球自製士多啤梨雪葩，吃時可淋上士多啤梨汁或白朱古力汁，顏色鮮艷吸引。　

寂寞 $79
杯內放着有「選擇我」意思的Tiramisu；以甜口的Baileys代替一般的咖啡酒，面層則以富咬口的朱古力碎取代唂咕粉。

刺激 $79
以62% Weiss朱古力製成的朱古力波內，是杏仁金寶，淋上熱情果湯時，朱古力波不僅會從頂部融化，旁邊的爆炸糖亦會「霹靂啪嘞」的「炸」個不停，刺激過癮。

樂觀 $79
超薄的肉桂脆餅放上青蘋果雪葩，下面則是焗過的白朱古力忌廉，混合青蘋果粒及香脆的肉桂金寶，味道層次豐富。

困惑 $79
無花果代表無結果、圍邊的藍莓代表憂鬱，並用車厘木熏煙製造出「困惑」的感覺。

驕傲 $79
酒杯裏是酒香濃郁的金箔香檳啫喱，配搭用糖煮過的提子同吃，正好中和帶酸味的啫喱。

在旺角新開的Le Dessert Palais，裝潢媲美中環的高檔甜品店，兩層高店舖以白色為主調，對着大街的櫥窗有個巨型鳥籠，裏面放滿精緻甜品。負責人Eric說旺角一帶雖然食肆林立，小吃、湯水等都不乏選擇，唯獨欠缺富水準的甜品店。據說店子的甜品師出身自米芝蓮三星餐廳，其出品自然不容小覷，用料方面亦落重本，例如選用較貴價的法國Elle & Vire忌廉、日本宇治抹茶粉，以及Weiss及Valrhona等法國名牌朱古力。甜品師表示，雖然部分朱古力會帶點苦味，但他不會特別調整甜度，以免破壞食材本身的特點，但他卻會配上甜味高的生果糖漿作平衡。

8款心情主題甜品

着重用料與賣相之餘亦大玩Gimmick，店內有8款以「開心」、「憤怒」、「困惑」等心情命名的甜品。店員不會刻意為客人解釋，先讓他們按自己的心情點選，到真正品嘗的一刻才揭曉，充滿驚喜。Aurora首先被「憤怒」的特別造型吸引，原來甜品師用了64% Valrhona朱古力做成火山造型的朱古力慕絲，中間放入紅桑子啫喱並配上士多啤梨汁，中和帶點苦澀味的朱古力，再用乾冰製造出「嬲到出煙」的效果，非常點題！

Aurora對冒煙的甜品好像情有獨鍾，她隨即又點了另一道蓋上玻璃罩、名為「困惑」的甜品，上枱時只見厚厚煙霧，實在令人摸不着頭腦。當掀開玻璃罩時，先傳來車厘木熏煙的香味，主角則是朱古力吉士及焦糖金寶，旁邊圍着的無花果以50℃至60℃的蜜糖浸過夜，令果皮軟化更易入口，Aurora試過後都讚不絕口，見她面上喜悅的表情，困惑的感覺亦一掃而空。

聲色味俱全

自言是朱古力迷的Aurora，發現店內有近期至Hit的朱古力波，當然不會放過。朱古力波選用酸度較低的62% Weiss朱古力製成，內裏面放有自家製的雲呢拿雪糕，朱古力波下則鋪了一層薄薄的紅桑子大菜糕及爆炸糖。當朱古力波被淋上熱情果湯時即時從頂部向外融化，碟底的爆炸糖亦啪啪聲作響，無論在視覺及聽覺上都做到「刺激」的效果。至於另一款「樂觀」，是在薄薄的肉桂脆片上放上雲呢拿雪糕，一碰即破的脆片喻意人生所面對的困難其實都可以輕易衝破，這款甜品下層有口感輕滑的焗白朱古力忌廉，混合青蘋果粒同吃，感覺清新。

Shop Info

Le Dessert Palais

地址：旺角彌敦道732號寬成樓地下

電話：2115 2155