朋友的朋友S君旅遊日本，入住淺草區，問我當區有甚麼美食介紹，我向他建議吃鰻魚的老舖「初小川」。

這家老舖有多老呢？創業於1907年，S君按地址去到距離淺草雷門寺僅五分鐘腳程的初小川，店主以有限的英語表示必須提早預約，並向S君展示月曆，可惜S君有空去吃鰻魚的日子碰巧是初小川的休業日。

日本不少個人經營的料理店會自定「定休日」，日語的日、月、火、水、木、金、土曜日，按順序是星期日至星期六。假如有家店表明定休日是木曜日，即是每個星期四都會休息。上述初小川公布的定休日資料是：不定休，不可按字面理解為不設定休日，真正的意思是，不定日子休業，即是隨店方喜歡而定。初小川的店主早已決定當月哪些日子休業，並會圈在月曆上讓客人檢視。

我近年光顧過淺草另一間鰻魚老舖「色川」，這家店的定休日是星期日及公眾假期，此外也有不定休日，總之店主想休業就休業。沒向S君推薦這家店，因為色川的鰻魚相比初小川淡口，我恐怕不適合S君的口味；色川比初小川更早創業，年份是1861年。

為何上述老舖會不定日子休業，好像生意唔憂做呢？兩間店都歷史悠久，沒有分店也不會開分店，食客為一嘗美食，會自行遷就日子去光顧，真的唔憂做。