打工仔忙起來，食飯都冇時間，所以方便美味的三文治向來不乏捧場客。近年，台灣三文治店洪瑞珍更掀起搶購熱潮，不但成為不少港人遊台最佳手信，早前更在中環PMQ開設Pop-up攤檔。我也是三文治的忠實粉絲，無論是港式、台式、日式、美式或意式三文治，只要餡料新鮮即製，麵包做得鬆軟香口，我都能當飯吃。三文治的餡料、麵包通常視乎當地的飲食文化而有異，風味也截然不同，以意大利三文治Panini為例，在當地多數只能在專賣Panini的Paninoteca三文治店吃到。

某次到意大利旅遊，我曾到過一間有多年歷史的Paninoteca專門店，店子只供應一款Ciabatta麵包，小小的店面，前面是自選配料的三文治店，後面是新鮮烘焙Ciabatta的地方，每天新鮮出爐，不會放過夜。聽當地的友人說，由於Ciabatta的發酵時間較長，麵包的密度也較低，因此質感分外鬆軟。餡料則沒有特定款式，可自選番茄、蔬菜、芝士、火腿等，放入開邊的Ciabatta後，再放入兩面都有坑紋的板爐中烘脆，做出外脆內軟的效果，每口都令人回味無窮。