佛誕清心中東有FUN素

是日佛誕加上Green Monday，即使不是教徒，不少人都會在今天茹素應吓節，一般齋鵝素鮑齋口唔齋心，要徹底清心寡欲還是回歸五榖蔬果基本步。早前在尖沙咀開業的中東素食餐廳Wild Thyme，素菜造型精巧細膩，原來餐廳主廚兼老闆是約旦人，堅持選用中東食材作菜，做出充滿異國風情的清心美饌。

Mahshi$200
為了做出吸引賣相，特別用挖空了的青椒、番茄、意大利青瓜作盛器，配以番茄乳酪汁，好吃又好看。

Hummos$80/客起
最具代表性的中東菜。將鷹嘴豆泥、核桃醬、茄子蓉、果仁辣椒蓉等塗在Pita Bread上吃，味道天然健康。

Falafel$70
白豆、鷹嘴豆、腰豆打成蓉後加入香草及橄欖油搓成圓球去炸，外層脆卜卜，很香口。

Shamandar$95
看似普通的紅菜頭沙律，其實紅菜頭先用醋醃過，拌以少許葫蘆巴籽（Fenugreek Seed），再刨上青瓜絲，清新又醒胃。

Macaroona El Foron$170
意式通粉加入忌廉芝士去煮，味道濃郁鮮香。面層再鋪上自家製的Pita Bread脆粒去焗，吃起來更富層次。

可容納10個人的Private Room，供應散點菜式外，也可以吃到Tarek的Tasting Menu。

餐廳設計簡約，而且注重空間感，比一般素菜館多了一份優雅感覺。

藏身於尖沙咀某商廈裏的Wild Thyme，設計簡約淳樸，綠色梳化、木餐枱，感覺跟想像中的中東餐廳截然不同，但細心留意，會發現牆上掛着駱駝、香料、約旦街道、黎巴嫩建築物等點題照片。

將中東菜改頭換面

老闆之一兼大廚Tarek是約旦人，有20年烹調西菜經驗，擅長炮製西餐外，又喜歡創作中東料理。今次他為餐廳設計了一系列令人耳目一新的中東菜。Tarek謂中東菜以香料、果仁、穀物、蔬果為主，不少菜式都是百分百素食，加上其餘幾位老闆都是素食者，而他又不抗拒茹素，便順理成章開了Wild Thyme這間中東素食餐廳，Tarek更希望藉今次一改中東菜平實的形象。

家鄉食材風味正宗

Tarek會視乎食材及烹調方法，將Falafel油炸鷹嘴豆餅、Mahshi釀餡蔬果、Bamya秋葵等地道中東美食，做得美輪美奐，單看賣相很難與中東菜聯想起來，以Falafel為例，每個都搓成精緻小巧的圓球狀才去炸，加上即叫即做，夠晒新鮮熱辣。在挑選食材上，Tarek也很嚴謹，他說餐廳約9成用料由中東直送，包括肉桂、芥末籽、孜然、番紅花、白胡椒、葫蘆巴等香料，還有杏仁、核桃、松子仁、芝麻、腰果、開心果等堅果，以及來自約旦的白米、橄欖油、辣椒、芝士、乳酪，確保可以煮出正宗的家鄉風味。