格魯耶爾格魯耶爾

瑞士西部的格魯耶爾（Gruyeres），憑藉招牌出品的芝士讓世人大流口水，到小鎮尋找芝味成為不少人到訪的目的，當地的芝士工場會門戶大開讓人參觀，遊人既能品嘗到地道芝味，也可以直擊格爾魯耶芝士的製作過程，上一堂充實的「芝」識課。

工場的存放室內有排列了多達7,000塊芝士，十分壯觀。

入場時工作人員會給你3小塊不同成熟程度的格魯耶爾芝士，讓你邊行邊品嘗。

真係好「芝」味。

工場外形摩登，感覺像間商場。

工場內有一條展覽步道，以圖像及語音介紹格魯耶爾芝士的歷史。

由二樓的落地玻璃往下望，可看到芝士工場的製作情況。

工場已全面機械化，故工作人員不多。

牛奶是芝士的靈魂，工場內展出跟牛奶有關的物品。

餐廳佔了工場的一個大角落，可即時享用多款芝味美食。

不同成熟程度的芝士，可按重量來購買。

零售區有不少跟牛有關的精品，木製乳牛擺設每隻CHF15.8（約HK$133）。

芝士需要放於雲杉製成的木板上存放，零售區有製成精品的小型雲杉木出售。CHF109.5（約HK$916）

頂級芝味

位於弗里堡州（Fribourg）的格魯耶爾，是個人口約2,000、面積不足30平方公里的小鎮，擁有於13世紀興建的城堡格魯耶爾城，以及充滿中世紀風情的中央石板街，優美的風景已值得到此一遊，不過論風頭始終不敵格魯耶爾芝士，當地的芝士早於1115年已有文獻記載，並於14世紀中已廣為人知，到16世紀更經萊芒湖（Lake Leman）由水路出口往法國里昂，發展下來成為芝士中的一大口味。這種芝士現在一般製成直徑長約40cm、重達40kg的巨大輪胎狀，切開後會發現表面沒有明顯的小洞，口感相當結實，味道濃而不羶，所以連平日抗拒芝士的朋友亦樂於接受。除了即食，格魯耶爾芝士亦是奶油薯仔、焗洋葱湯及法式鹹批等美食不可缺少的材料，它跟埃文達芝士（Emmental Cheese）結合炮製的芝士火鍋，更被喻為頂級芝味。

工場直擊　

當地售賣芝士及提供芝士火鍋的店舖，都集中於格魯耶爾城前方的城下區內，不過想進一步認識這種芝士，就要到火車站前方的芝士工場La Maison du Gruyere。這幢樓高兩層的工廠開放讓公眾參觀，而位於二樓的走廊，透過落地玻璃可居高臨下看到芝士的生產過程，只見廠房部分放了4個容量達4,800升的大盆，而工作人員會注入從特約農場運來的牛奶，然後開始進行加鹽攪拌等工序，過程由於採用了機械化，所以工作人員僅得寥寥數人，讓人見證了芝士工業的進步。

想見製成品？可走到工場樓下的存放室，格魯爾耶芝士其中一大特色，是需要較長的存放時間（約5至6個月）才熟成，工場的存放室就存放了多達7,000塊芝士，透過玻璃看到按存放時間整齊排列的芝士，相當壯觀，據講剛製成的芝士是白色的，到熟成時則變成淡黃色。參觀完畢，急不及待欲嘗芝味的朋友，可到工場的餐廳享用地道風味芝士料理，這裏亦設零售部，可以買番包真空包裝的格魯耶爾芝士回家慢慢歎。