朗談日本：鐵砲汁

當時朋友在料理店的牆上看見貼上「鐵砲汁」（日語漢字是「鉄砲汁」）這個聽來嚇人的名稱，其實只不過是加入蟹腳的味噌汁；要了解為何叫鐵砲汁，必須先說明何謂鐵砲。

手槍及機關槍的日語分別為「拳銃」及「機関銃」，銃即是槍，但在江戶時代以前，火槍稱為鐵砲，這一點追溯至元朝忽必烈派兵攻打日本的歷史。蒙古軍懂得使用中文叫「震天雷」的大砲，日本武士首次見識其威力，稱之為鐵砲，從此以火藥殺傷敵人用的武器，一律叫做鐵砲。用筷子夾起鐵砲汁內的蟹腳來吃，動作像為火槍入子彈，鐵砲汁因而得名。鐵砲汁是北海道的地方料理，正統鐵砲汁的製法是用蟹熬出味道精華，而非單單將熟蟹腳放入味噌汁。若只是加蟹肉入味噌汁，不連蟹殼，稱為「蟹汁」會貼切一點；沒有蟹腳就呈現不到鐵砲的形態。

日語有「無鉄砲」一詞，並非解做沒有槍或沒加蟹腳，「無鉄砲」從日語「無手法」演變出來，兩者讀音近似；意思是毫無手法或計劃，總之勇往直前，做了再算。有家以關西為根據地的人氣連鎖拉麵店叫「無鐵砲」，在那裏只吃得到日式拉麵，點不到鐵砲汁，人家都表明「無鐵砲」。