我愛意大利3P

被譽為西餐之母的意大利菜，有着悠久歷史，菜式種類變化多端，精粹在於由每種食材的原味演變成層次豐富的味覺享受，而以麵粉為主材料製作的Pane（麵包）、Pasta、Pizza —3P意大利美食更一直大受香港人歡迎，更不時有新店開業，最近就有主打意式純手工輕食Cafe、以意大利麵作招徠的Pasta Workshop，以及由酒店班底開設的精緻意菜館，雖然大廚都是香港人，但出品皆充滿地道風味，讓客人大讚Che Buono（好吃）！

Nduja & Bell Pepper Pizza$158
自家製的餅底香脆可口，上面是傳統的意大利Nduja辣肉腸、橄欖及燈籠椒，香辣又惹味。

Bigoli$118
比Spaghetti粗身的Bigoli以自家製的鴨肉醬去煮，煙韌有咬口之餘，味道濃郁又香口。

Crab Meat & Avocado$68
烘至外脆內軟的Ciabatta，中間的餡料則是新鮮蟹肉及牛油果，有蟹肉鮮味又香滑，夏天吃正適合胃口。

Trofie$88
望落有點像中式銀針粉，吃起來彈牙且口感豐富，簡單用芝士及核桃醬汁去煮都很好吃。

Braised Mushroom & Garlic Paste$168
新鮮雜菌先用橄欖油慢慢煮至軟身，鋪上餅底上再加蒜蓉醬去焗，上枱前再唧上沙律醬，入口有豐富菌香及蒜蓉味。

地下一層除設有半開放式廚房外，入口處的陳列櫃擺放着新鮮出爐的麵包，方便食客點餐。

Cafe每日都有4、5位師傅坐鎮，分別負責焗薄餅、做意粉及三文治。

主廚Gary表示，Cafe暫時供應5至6款手工意粉，部分在香港較少機會吃得到。

Pesto Angel Hair$80
青BB的天使麵以傳統意式青醬炒香，另有跟季節轉換的食材，如青蘆筍及風乾火腿伴碟，麵條吃起來自然鹹香又爽口。

Ink Pasta and Spaghetti with Dried Tomato Sauce and Spicy Salmon$88
墨汁麵條混合意粉用自家製的番茄醬去煮，配上微辣的三文魚片，鮮香惹味。

Jambalaya Spaghetti with Shrimps$92
用傳統番茄醬煮過的意大利粉煙韌有嚼勁，大蝦也用蒜頭及茄醬炒過，酸香惹味。

Waffle with Fresh Fruit$58
新鮮水果會視乎季節更換，時令的包括新鮮菠蘿、火龍果及士多啤梨。至於窩夫就做得較為薄身，香口又脆卜卜。

店子位處商場裏，落地玻璃窗引入自然光，感覺開揚。

可以安坐10多人的長木枱，方便定期舉辦Cooking Class，教大家炮製意式美食。

用上圖書及意式咖啡機作擺設，為店子增添一點優雅氣氛。

餐廳雖然地方不大，但座位之間預留足夠空間，坐得舒服自在。

野菌、黑松露菌燴意大利飯$118
鮮冬菇、蘑菇先用牛油慢慢炒香，加入意大利米及上湯煮至煙韌有咬口，最後加入意大利黑松露醬，推介之選。

黑松露菌薄餅$158
外層脆卜卜的薄餅散發香濃芝士味，中間塗上分量十足的黑松露醬及半溶芝士夾心，Delicious！

Beans & Dough 純手工Cafe餐點

港鐵西港島線通車後，交通便捷了，區內特色食店亦愈開愈多，Beans & Dough便是其中之一。這間樓高3層、以淺藍色作主調的Cafe，主打Homemade手做意粉、麵包、薄餅，餐廳負責人Vincent表示，專用來做意式三文治的Focaccia、Ciabatta、Panini等每天新鮮出爐，客人可以自選包底及餡料，組合成個人口味的三文治。薄餅方面就由經驗老到的師傅混合兩種不同粗幼度的麵粉手搓而成，經發酵後再炮製成傳統的Margherita、Four Cheese、'Nduja & Bell Pepper等薄餅。

至於意大利麵的選擇也不少，包括新鮮的Trofie、Cannelloni、Bigoli、Ravioli、Linguine及Spaghetti等，全部由師傅手做而成，其中Bigoli是用發酵了一晚的麵糰以人手扭製而成，比我們常吃的Spaghetti粗身一點，質感也較為粗糙，吃起來卻分外煙韌有咬口。而Trofie的外形有點像銀針粉，中間粗身兩端尖，簡單配以用芝士及核桃碎煮至濃稠的醬汁已經好好吃。

Shop Info

Beans & Dough

地址：西營盤第二街2號A地舖至1樓

電話：2540 2833

Amo La Pasta　意大利麵Workshop

近年流行Cooking Workshop，令用餐體驗變得互動又好玩，還處於試業階段的Amo La Pasta，預計6月正式開業，到時客人既可吃到傳統風味Pasta，還可以在店內選購來自意大利的各種有機意粉，甚至跟大廚學做手製意粉。餐廳負責人Thomas表示，Amo La Pasta的中文意思是：「我愛意粉」，顧名思義餐廳是希望讓食客感受到地道的意粉體驗，然後愛上這種意國美食。

因此，餐牌上以意大利麵的選擇最多，分別有長通粉、墨汁麵、天使麵、扁意粉、意大利雲吞及意粉。負責主理菜式的主廚是入行超過40年的海哥，他雖然是香港人，但擅長炮製傳統意菜，尤其拿手烹調意粉醬汁。他說看似簡單的番茄醬其實最講究，分別要用意大利番茄乾、罐頭番茄及新鮮番茄熬至濃稠，而三種番茄的分量需準繩，才可以調煮出酸香適中的茄醬。此外，餐廳大部分食材均由意大利入口，包括火腿、芝士、橄欖油、黑醋、乾菌及黑松露醬等，風味正宗。

Shop Info

Amo La Pasta

地址：荃灣楊屋道1號荃新天地1期1樓108及110舖

電話：2116 1713

Vision 8 新奇北意夾心薄餅

荃灣區向來少有傳統意大利菜館，剛於兆和街開業的Vision 8，以地道意菜作招徠之餘，還供應北意料理。原來餐廳班底，包括老闆、大廚及經理曾在已易名的新世界海景酒店共事多年，其中老闆兼主廚陳師傅有逾25年烹調意菜經驗，入行後深受酒店式管理西餐的概念影響，對食物品質要求極高，今次開店，堅持使用酒店級食材，菜式煮法和賣相亦一絲不苟。

陳師傅表示，意菜基本上注重用料新鮮及原汁原味，但也會因應地區而風味各異，以北意為例，醬汁較濃味，會視乎季節而用上新鮮菇類、乾菌、松露醬炮製麵食、薄餅及意大利飯；海鮮及肉食就多數會淋上新鮮調製的忌廉、香草、肉汁等醬料。以招牌的黑松露菌薄餅為例，餡料竟藏在兩塊圓形薄餅中間，據師傅說是意大利北部一個小鎮的傳統做法—手搓的薄餅搓成直徑約9吋大小，焗至脆身後將之橫切成兩塊，中間塗上黑松露醬及芝士夾心，再在面頭放上芝士再焗脆，吃起來又香又脆口，是必試Item。