米蘭主婦甜心朱古力掌門人

今日天下孝順仔女絞盡腦汁，都為炮製甜入心的母親節禮物，朱古力與甜品素來是最直接氹媽媽的佳品，歐洲著名甜品大師Ernst Knam曾揚言：「若天堂沒有朱古力，不去也罷！」Ernst的確有號召力令朱古力鐵粉不上天堂，因為他是不少意國師奶心目中的甜心先生，不少人也拜倒其圍裙下，他更被委派為米蘭世博的廚師大使之一，製作吃得落肚的創舉，拜訪其位於米蘭的餅店Pasticceria KNAM Srl，便可品嘗世博級的美味朱古力。

朱古力獎門人與愛徒來張合照。

餅店外貌平凡，其實是馳名的甜品朝聖地。

靚仔店員瞓身推介朱古力慕絲蛋糕。

Ernst被委任為世博的廚師大使之一，炮製令世人驚喜的朱古力。

Ernst是Gucci御用朱古力製造商，每個G字製作得非常工整。

餅店內供應多款蛋糕及咖啡。

送贈印度《愛經》朱古力給至愛，明示非一般愛意。EUR2（約HK$17）

餅店也賣Salami腸？其實是腸形朱古力。

除了朱古力，各款水果味的蛋糕也非常吸引！

蛋糕迷走進來，到處都充滿誘惑。

甜品之神

廚師通常有樣睇，偏偏Ernst Knam並沒有既定廚師形象，架副橙色眼鏡框的他，一頭灰白鬈髮，似科幻片中的神經博士，並沒有意大利人的隨意氣質。果然，Ernst是德國人！他的米蘭養母經常在家中整餅，而小Ernst就經常溜進廚房，偷吃朱古力醬，愈吃愈愛，決志長大後當甜品師傅。Ernst早在20多年前在米蘭的米芝蓮三星餐廳當甜品師傅，1992年開設自家餅店，歷年來奪得多個國際性糕點師大獎，由2012年起，他更現身意大利電視節目如《The King Of Chocolate》及《Bake Off Italy》，俘虜不少主婦的芳心，怪不得同行兩位商會女職員即時變身小粉絲，興奮地拜見偶像！

Ernst Knam被喻為是意國甜品界的Gordon Ramsay，改變了意大利國民對甜品的口味及要求，地位崇高。他又喜歡從設計及建築界取靈感，每逢米蘭時裝周會參與時裝品牌的飲食顧問，到訪當日，他便正為Gucci研製朱古力，每粒朱古力都有巨型工整的G字，恍如將虛榮感也一併吃下肚。有幸與意國最著名的朱古力大師同擠於一個工作坊內，每啖空氣也充斥朱古力香氣，好比一間製造快樂的小工廠。Ernst像做實驗般，一邊利用各種形態的朱古力進行創作，一邊講解對材料的嚴格要求。他一再強調，朱古力最重要的材料朱古力粉，一定要用比利時進口的；此外，也盡量採用當地當造水果製作糕點，較符合環保原則。

世博級朱古力　　

參觀完意國朱古力獎門人的絕密工廠，當然要巡視一下店內的熱賣甜品，有新鮮咖啡供應的餅店內，各式果撻、糕點及朱古力鋪天蓋地，患上選擇困難症的甜品迷，不妨呷啖Cuppacinno清晰頭腦，再決定買哪一款甜品即場品嘗。朱古力獎門人本人，當然推介朱古力當主角的朱古力慕絲蛋糕，恍如吞下由朱古力製的雲霧，口感令人難忘。Ernst常言朱古力是激情的象徵，故製作了取材自印度《愛經》的朱古力，每塊朱古力充滿立體感之餘，體位亦非常清晰，一定要家長指引！

Pasticceria KNAM Srl

地址：Via A. Anfossi, 10, 20135 Milano

營業時間：星期二至五10:00am-1:00pm；4:00pm-8:00pm（星期一開下半晝，星期日開上半晝）、星期六10:00am-1:00pm；3:00pm-8:00pm

網址：www.eknam.com

母女手作夢

愈來愈多人喜歡做手作，不過能成功開設實體店的寥寥可數，看完飾物店Tita的故事，應該可為眾手作達人打支強心針。專售手做喱士耳環的Tita，由母女Laura及Celine共同創立，Laura本為室內設計師，喜以喱士作為創作物料，後來看見女兒Celine在自己的工作坊內，利用喱士創作耳環，於是靈機一觸，開始將女兒的小手作發大創作，把喱士染成不同顏色，製作成各種形狀的耳環，小試牛刀在室內設計店中出售。果然母女同心其利斷金，耳環比店內的家品大賣得多，數年前終圓手作夢，在米蘭潮區Brera開店，連米蘭大教堂剪影的喱士耳環都有售，成為戴得上身的紀念品。雖然製作數量大幅上升，Celine堅持在米蘭工作坊內與母親親手製作，確保每對耳環百分百Handmade In Italy。