藝術創作，抽象難懂，未必可以引起大家共鳴，但最近在社交網站備受注目的水果藝術家Joanne Chan﹙陳祖珚﹚，受大眾歡迎之餘，還肩負起將吃水果好處發揚光大的使命。除了一日三餐將水果當飯食外，Joanne又為五顏六色的水果塑造出不同的有趣造型，同時用蔬果設計出各式全天然食譜，讓更多人認識水果的好處及養成健康飲食習慣。

Joanne希望用水果的有趣造型，吸引更多人養成每日吃水果的習慣。

色彩繽紛又豐富的漢堡，百分百天然蔬果打造而成，以假亂真。

今年情人節跟水果公司FruityGoody合作推出士多啤梨玫瑰花束，好睇又好食。

為夏天而設的涼菜食譜，食材包括柚子及熱情果，清新又消暑。

2013年父親節，Joanne（前排右二）第一次舉辦水果工作坊。

獲邀到商場出席活動，即場示範何謂水果雕刻。

2013年，Joanne以水果藝術為題參加由圓夢基金舉辦的「發放夢想力！」比賽，獲得專業評審大獎，為她打下一支強心針。

最新設計的「水果壽桃」，不用30分鐘就把豐水梨雕成桃形、再以紅菜頭染上胭紅，加上奇異果「桃葉」，維妙維肖。

Joanne的百寶工具，輔助她將水果雕出不同造型。

修讀過藝術美學的Joanne，雕刻水果時手到拿來。

Fruit Art（水果藝術）在外國早已流行，簡單來說，就是將各式各樣的新鮮水果塑造及設計成造型獨特的藝術品，具觀賞價值之餘，同時引起大家關注健康、天然的飲食習慣。只得25歲的Joanne，是香港難得一見的水果藝術家，她利用公餘時間，為色彩繽紛、香甜多汁的水果，打造出非一般的新形象。

參加比賽　發現興趣

介紹Joanne的作品前，先了解一下這位年輕女孩為甚麼會對水果藝術如此着迷？原來早在10年前，Joanne因為健康問題每天以水果當早餐，大學畢業後，她在老人休養院任職社工，老人家難免體弱多病，令她意識到健康的重要性。後來，她更每日三餐都會吃新鮮水果，甚至以水果當主食。與水果朝夕相處，兩年前Joanne開始為水果設計造型，後因參加一個名為「發放夢想力！」的比賽獲得專業評審大獎，令她更放膽地發展自己在水果雕刻方面的興趣，於社交網站開設「Go Fruit Girl」專頁（www.facebook.com/FoodCosmetology），分享健康及正確食用水果的小知識，並定期將作品上載。那麼，到底我們應該如何正確地吃水果呢？Joanne建議大家由每天吃一個水果開始，然後慢慢配合生活習慣，例如早餐加一個蘋果或香蕉、餐與餐之間以水果取代零食、於餐前吃一個水果等方法增加吃水果或蔬菜的分量，對幫助消化、增強抵抗力都有一定幫助。

粉絲專頁　分享成果

說回Joanne的藝術作品，包括有紅蘋果塑造成的薯條、豐水梨雕刻成的壽桃，以及像極漢堡包的火龍果等。Joanne謂不停為水果打造新形象，除了因為個人興趣外，也因為她受到去年修讀的一個與生機飲食有關的課程所影響。她說雖然不少人都知道吃水果的好處，但不是人人都會養成每天、每餐進食水果的習慣：「我希望能夠透過自創的特色水果藝術吸引更多人關注健康飲食習慣，利用有趣的水果造型，讓吃水果變成很有趣味的事。」於是，Joanne定期在她的粉絲專頁發放最新作品及利用全天然蔬果炮製而成的食譜等，例如用菠蘿、火龍果、蘋果、粟米等食材做成的薯條漢堡；用翠肉瓜刨成幼條狀並加入牛油果等鮮果醬汁炮製成意大利粉等。而隨着香港愈來愈多人注重健康飲食，Joanne亦開始獲邀到工作坊、商場示範水果雕刻藝術，同時她又與不同機構合作，希望讓更多人認識水果藝術之餘，兼養成良好飲食習慣。