果醬達人 Jam出孝心

曾有研究報告指出，五感之中帶給人最深刻的印象，依次是視覺、嗅覺、聽覺、味覺，最後才到觸覺。然而，對許多人來說，某種食物的味道往往留住了令人難以忘懷的童年回憶，就以Jam Story的主人公Jacqueline為例，受到務農維生的外婆影響，從小就對園藝和烹飪充滿興趣，而一樽樽甜入心的手作果醬正好表達了她對婆婆的思念。

Jacqueline小學一年級已開始入廚，盡得婆婆真傳的她煮得一手好菜，近年自學製作手工果醬更創出佳績，由興趣發展成為事業。

與「J」字特別有緣，除了自己的名字是J字頭外，舖頭也叫「Jam Story」，而全力支持她創業的丈夫則叫Jill，一有時間就會到工作室幫忙包裝。

工場每個月都會舉辦為數8人的手工果醬班，大學、私人機構也經常邀請她開班授徒，大家都覺得製作手工果醬好味又好玩。

婆婆雖然已離開，但柑桔樹在Jacqueline的悉心照顧下，仍然長得茂盛，代表對婆婆的思念不變。

到本地有機農莊採摘水果也是每個星期的指定動作，經過多次合作，Jacqueline與農莊主人早已成為朋友，經常在網上分享有機耕種的故事。

幾乎每個周末都會到不同市集推廣自家製果醬，足迹遍布西九、觀塘、愉景灣等地區，每次大約賣出近300樽果醬，吸納了不少Fans。

本地有機士多啤梨果醬 $58/100ml、$115/220ml
材料來自本地有機農場，供應期已到尾聲，每樽都用上大量士多啤梨果肉，甜中帶酸非常可口，味道比普通果醬濃郁新鮮得多。

熱情果果醬 $68/100ml、$135/220ml
熱情果味果醬也是近日的人氣口味，由於蘊含大量果核，所以口感特別豐富。Jacqueline推介大家用來製作雞扒或雞翼，味道搭配意想不到。

血橙果醬 $68/100ml、$135/220ml
用美國血橙製作的果醬帶有清甜柑橘香氣，不但可以用來搽麵包、撈麥皮、伴乳酪，煎羊扒牛扒時也可當作調味料，食法層出不窮。

15分鐘自製奇異果醬
Step 1：將奇異果洗淨、去皮、切粒。

Step 2：放入煲內以103℃火慢煮，慢慢攪拌再加冰糖與檸檬汁，約15分鐘煮至濃稠即可熄火。

Step 3：把果醬裝進玻璃瓶內，瓶蓋不用扭得太實，反轉樽身疏氣，放涼後便可食用。

相信大家小時候也吃過媽媽製作的果醬麵包吧！這可能只是一段微不足道的童年往事，不過對Jacqueline而言，「Jam Story」不但滿載與外婆一起生活的點滴，更成就了她的事業。以為她的婆婆是一個果醬專家就大錯特錯，其實在2012年之前，Jacqueline對果醬並沒有特別偏愛，也從未吃過婆婆親手製作的果醬，但她的果醬故事卻與婆婆息息相關。

從柑桔樹獲得啟發

那一年因為婆婆患病，Jacqueline毅然辭去工作全心全意照顧老人家。由於婆婆年輕時在鄉下耕田，種植對她來說是一種樂趣，Jacqueline於是送了一盆柑桔給她打發時間。婆婆離世後，Jacqueline把柑桔樹搬到村屋的天台繼續種植，最初只把果實浸成柑桔蜜，不過柑桔的數量實在太多，某天心血來潮決定上網自學試做果醬，經過1個月的反覆嘗試，經歷了無數次失敗，包括煮得太甜、太酸或者煮燶水果，第一瓶讓她感到滿意的柑桔果醬終於在2013年底面世。「那段時間正在摸索事業方向，沒想到果醬竟然徹底改變了我的生活。」

休息一年尋找夢想

Jacqueline在澳洲讀大學時選修心理學，畢業後卻進入律師樓從事文職工作，一做就5年。她回憶道：「那時過得很有規律，返工、放工、食飯、回家睡覺，日日如是，雖然安穩卻不是我所追求的生活。」後來婆婆生病，在丈夫鼓勵下決定辭工，休息1年後終於憑果醬找到出路。「最初我只是把果醬送贈給朋友，想不到大家都很喜歡，還鼓勵我公開發售。由於愈做愈多口味，於是開始在市集擺檔，每星期大約賣到近300瓶，不但吸引到客人訂貨，更有不少人有興趣報讀手工果醬班，便決定在社交網站開設專頁分享果醬故事，並正式接訂單發展這盤小生意。」

推廣本地有機耕作

短短一年多，專頁的Fans人數已突破6千人，能夠取得如此佳績，與Jacqueline的熱誠不無關係。「我希望為推廣本地農業盡一分力，自從製作果醬後，每星期都會到上水、古洞4、5個有機農場採摘新鮮水果，與一班農民亦變得熟稔，經常將他們的種植心得、農莊生活、水果故事等放到網上跟大家分享，原來香港很多年輕人對這些資訊都很感興趣。」

用料新鮮　口味創新

此外，Jacqueline每星期也會有一、兩天在天亮前到果欄選購外國水果，而她做的果醬口味亦會隨着季節變換，好像12月至4月主打士多啤梨醬；夏天則帶來菊花荔枝、龍眼、榴槤、水蜜桃等味道；秋天推出的土耳其無花果醬質素最高；冬天則用澳洲杧果、車厘子製作果醬，橙、柚子與布冧也很受歡迎。而最近Jacqueline正式租了地方經營「Jam Story」，每個月都會開班傳授製作手工果醬的秘訣，但她仍然堅持每星期到市集推廣產品，一腳踢的生活或許比以前更忙，心靈上卻感到前所未有的滿足，她說：「我一直相信這是婆婆給我的啟發，那棵改變命運的柑桔樹至今仍然結出不少果實呢！」