泰菜潮食重現街頭風味

泰菜一向深受港人歡迎，全因價格親民之餘，清新酸辣的味道很能喚醒奄悶胃口。近年香港的泰菜館成行成市，風格亦有愈來愈新潮趨勢，最近開業的「Soi 7」就主打現代泰菜，無論菜式或餐廳布置，都能予人曼谷街頭那熱鬧隨性的感覺。

Pad Thai Lobster$298
大廚先把鮮活波士頓龍蝦蒸三分鐘，再把蝦肉拆出，加入以芽菜、蘿蔔乾、豆腐乾和花生炒成的金邊粉中，連龍蝦頭尾上碟，霸氣十足。

Spicy Shrimp$138
越南黑虎蝦沾上麵粉後，以190℃的高溫油炸，才能做出金黃又乾身的效果，佐以是拉差辣椒醬、蛋黃醬和蒜頭混和的醬汁，惹味醒胃。

Tuna Tartare Wonton "Tacos"$145
外形酷似墨西哥Tacos，其實是用雲吞皮炸成，入面包有吞拿魚粒、番茄粒、洋葱粒和酸忌廉，配上帶泰式風味的煙熏辣椒醬，組合創新。

Laughing Bull$168
靈感來自泰國經典菜式「Crying Tiger」，意思是指牛肩肉較結實，連老虎吃到都會哭泣，餐廳於是改以慢煮的方法烹調澳洲和牛，令肉質又軟又腍，即時由悲轉喜。

Tiramisu$88
餐廳提供的甜品多以西式為主，招牌的Tiramisu用上Mascarpone芝士、咖啡、手指餅和可可粉，一旁配有濃縮咖啡和吉士醬，增添滋味。

Passion Fruit Caipiroska$98
伏特加酒加入自家製的糖漿，伴以薄荷葉、新鮮熱情果汁、青檸汁及新鮮熱情果半個，味道香甜易入口。

Mango Chili Mojito$98
冧酒混入自家製的杧果蓉和新鮮青檸汁，做出又甜又清新的口味，同時又加入泰國辣椒，帶給味蕾雙重刺激。

Lemongrass And Ginger Collins$98
把香茅和薑搗爛後，再加入氈酒，最後混入檸檬汁和薑啤，成品帶有檸檬芳香，而且口感清爽。

餐廳位於中環雲咸街，與附近的酒吧一樣，設有半開放式座位，讓客人可在戶外飲酒聊天。

「Soi 7」位於酒吧集中地中環雲咸街，分上下兩層，下層設有吧枱和鄰近路旁的開放式座位，上層則較像正統餐廳格局。店子設計充滿亞洲風情，亦因「Soi」在泰文有街頭的意思，設計師特別從泰國市集搜集不少別致水杯、餐墊等懷舊裝飾，並掛有泰國王后的照片，更請來當地畫師在餐廳的牆上畫上搶眼的大象圖騰，營造熱鬧泰式街頭風情。

新舊交融製法

餐廳的營運經理Eddy來自洛杉磯，他指店內菜式有六成是泰菜，其餘的則受亞洲和西方做法影響的多國菜。大廚是來自泰國南部的Khun Sen，她曾在曼谷與泰國首席名廚Ian Kittichai共事，所以設計的菜式都以現代泰菜為主，即在傳統烹調中加入不少西式新派做法，例如店內的牛肉或豬肉菜式，Sen都會預先把肉慢煮10至12小時，令口感更細嫩，比傳統口味更上一層樓。

清新泰式Cocktail

Eddy又說，店子採用酒吧餐廳的模式，由中午到深宵都有客人光顧，因此不論美酒或美食，全都選用新鮮而且優質的食材炮製。菜單上所有的牛肉菜式都選用來自澳洲的和牛入饌，雞肉亦是澳洲走地雞，就連波士頓龍蝦都要新鮮生猛，不用急凍貨。而主理酒吧的調酒師Quentin每天都會出外選購新鮮的水果用以製作雞尾酒，又自家製作三款糖漿，包括原味、雲呢拿香橙味、肉桂八角味，以帶出泰式風格，相當用心。