昨天說到在栃木縣佐野市吃了當地名物佐野拉麵，吃日式拉麵，常以日式餃子佐膳，事實上餃子是栃木縣宇都宮市的名物。

餃子原是中國北方流行的食物，歷史可追溯至春秋時代。日本直至江戶時代才有人吃餃子，這種飲食文化是從中國傳過來的，但餃子發展成大眾化食物，是二次大戰之後的事。

二戰時，宇都宮一個陸軍軍團被派往滿洲，士兵們回國後，將在滿洲吃到的中國餃子於宇都宮發揚光大，後來普及至日本全國。目前宇都宮市民人均餃子消耗量屬日本第一，除了因為當地是日式餃子發源地，另一原因是，栃木縣盛產韮菜這種製作餃子的主要食材，產量高踞日本全國第一、二位之間，栃木縣民能以相宜價錢享用餃子。

宇都宮餃子的特色是肉比例少，野菜比例高，一咬下去，野菜的甜味會從嘴巴中擴散。宇都宮當地的專門店，有些全店只賣餃子，並無其他食物供選擇，走入店內點菜可簡單說句：「請給我一碟『燒』的，一碟『水』的。」「燒」是指燒餃子，日語的「燒」在這場合解作煎，「水」指湯餃子。

宇都宮市還出了一種佐飯食品叫「倒在白飯上的餃子」，整瓶都是熟的餃子餡，倒在白飯上，就好像用餃子佐飯吃，只是沒有餃子皮而已。宇都宮市民愛吃餃子的程度，可見一斑。