鹿谷鄉圍爐煮茶分甘同味　

台中南投縣有「太極美地」之稱，美譽源自鹿谷鄉及竹山鎮的竹茶文化，前者盛產茶，鼎鼎大名的凍頂烏龍無人不曉；後者則盛產竹樹，最有趣是從高空俯瞰，會發現兩地竹茶竟互相依傍，鹿谷矮矮的茶樹總會伴着幾棵高大的竹樹，而竹山鎮一大片高聳入雲的竹樹間，又總會發現幾棵矮茶樹，展現出太極陰陽互補之效。來到鹿谷鄉，放下急速步伐，體驗農家圍爐煮茶的樂趣，品嘗地道太極盛宴，最寫意。

5人一組圍爐煮茶，各人獲分派不同的茶葉，泡的茶好與不好，大家也分甘同味。

要泡靚茶，由茶具、泡茶手勢、方法到時間，都要掌握得好。

提取柄杓有特定姿勢，左手拇指放在柄上，其餘4隻手指則放柄下，而右手食指跟中指要夾緊柄的末端。

5種茶葉由左至右為梨山茶、紅茶、貴妃茶、金萱茶及炭焙烏龍。

茶館有售各種名茶及漬物。

高山茶香燉山雞鍋，雞湯帶陣陣高山茶香，令人回味無窮。

竹筍焢肉是當地每間餐館都必備的經典菜。

餐館大廚劉松杰致力創作現代太極料理，希望讓更多人認識這種風味菜。

餐館地方細小，卻可拉近食客間的距離。

茶館泡茶樂

廣東人飲茶着重水滾茶靚，來到鹿谷鄉，會發現當地人除重視茶的品質，茶藝文化亦一樣講究，不少人更會到茶館學習品茶樂趣。位於愛鄉路的「圍爐煮茶」，格局帶點日本風味，到來參加茶道班的人分為5人一組，各人面前有小桌，桌上放滿茶具，而中央是一個爐，老師指這是當地農家婦女的煮茶方式，大夥兒圍爐品茶之餘順便閒話家常。泡一杯靚茶，由茶具、泡茶手勢、方法、時間，每樣都是學問，為何喝茶要如此講究？皆因當地人視品茶為生活享受，用心泡茶是尊重自己的表現。

大家聽罷立刻認真起來，老師先逐一講解桌上的茶具，分別有取水用的柄杓、外形像迷你壺的茶海、泡茶用的茶碗、品茗杯及茶罐，光是使用柄杓的方法及手勢就相當複雜，老師指示柄杓必須用左手提取，而且有特定姿勢，左手放於杓子後方約5cm，拇指放在柄上，其餘4隻手指則放在柄下；至於右手的食指跟中指要夾緊柄子末端以方便取水，光是取水動作就充滿挑戰！

接着老師講解泡茶方法，先將茶葉倒進茶碗，而一組5個人的茶葉也不一樣，分別是高海拔種植的梨山茶、阿里山的金萱茶、凍頂炭焙烏龍、鹿谷紅茶及貴妃茶；然後大家用柄杓將滾水倒進茶碗並蓋上蓋子，1分鐘後，將茶蓋稍為掀起，再用食指壓實茶蓋，將茶迅速倒進茶海，然後再從茶海倒茶到品茗杯中細細品嘗。老師謂，茶要好飲關鍵在於水溫、水量及時間，大家認為自己泡的是好茶，就要與旁邊的人分享，不好的話就自己喝完吧！我們一組人聽後異口同聲反駁，不好喝更應分甘同味吧？老師幾乎被我們氣壞了。

圍爐煮茶

地址：南投縣鹿谷鄉和雅村愛鄉路38-6號

收費：NT$350（約HK$88）

電話：（886）935 753 516

風味太極料理

當地人以鹿谷鄉出產的茶、竹山鎮出產的筍入饌，炮製出太極料理，來到「小半天」風味餐坊，小小的餐館只放得下5圍桌，大家坐得靠近，一頓飯彷彿將彼此的距離也拉近了。餐館曾奪得農委會經典美饌競賽亞軍，可謂臥虎藏龍，大廚表示，當地最家喻戶曉的菜式非竹筍焢肉莫屬，幾乎每間餐館都有供應，五花腩以醬油、冰糖、滷水煮約2小時，腩肉入口即化，配搭筍乾最好送飯；另一道地瓜粉蒸排骨，排骨、番薯及芋頭以荷葉包裹蒸煮約40分鐘，排骨相當入味，芋頭入口即溶，極具水準。整頓飯最令人難忘的，還有高山茶香燉山雞鍋，雞湯帶陣陣高山茶香，湯底濃郁而不肥膩，加入雞肉、杏鮑菇及蒜頭等材料，令人回味無窮。