海鮮兵團三路進攻

香港人出名愛吃海鮮，魚、蝦、蟹、生蠔、鮑魚……煮法還非常多變，最近洋溢不同地方風味的海鮮更游埋嚟，既有美國南部的Cajun海鮮料理、今期大熱的韓國海鮮塔，還有充滿避風塘特色的炒加拿大龍蝦等，為大家帶來鮮味衝擊。

Lobster 3 Way $1,600
即龍蝦3食，分為炸龍蝦尾、蒸龍蝦鉗，以及將龍蝦膏加芝士煮成的濃湯，配麵包、薯條、小龍蝦和辣味熏腸，足夠4人同享。

木地板、魚網、漁船模型，加上餐廳Logo的圓圈燈飾，營造出在船上用餐的氛圍。

岩石設計的水池，放有10多款海鮮，全部即叫即煮，夠晒新鮮。

Authentic San Francisco Cioppino $150
麵包挖空，放入番茄湯、蜆、青口、蝦、魷魚、洋葱、蒜頭等一同烘焗，麵包吸盡醬汁精華，啖啖鮮味。

Dungeness Crab $1,230/kg
阿拉斯加Dungeness Crab選用加入燈籠椒、洋葱和芹菜的傳統Low Country Boil方式烹煮，加上秘製香料Rajun Cajun拌勻，伴以薯仔、辣熏香腸等，充滿地道風味。

Crawfish 時價（約$178）
小龍蝦切件後沾脆漿炸香，並加入Lemon Pepper，吃時再加點檸檬汁，外脆內軟，配啤酒一流。

Caribbean Storm $108
以冧酒、薑啤、Tabasco和檸檬汁等調配而成，味道刺激又開胃。

韓式五層海鮮塔 $788（需預訂）
（由低至高）約有20隻花甲、3隻花蟹、各3隻鮑魚和帶子，以及10多隻海蝦，只要蒸15分鐘左右就食得，正宗食法是一層一層來吃，原汁原味。

餐廳設計簡約，一貫韓式風格，旁邊有大水缸放着各類海鮮，讓客人一目了然。

湯底以韓國鮮人參和雞煲足3小時，鮮甜回甘。

韓式醬油醃大肉蟹 $240
韓國運來的生肉蟹，加韓式豉油、蘋果、梨、薑、蒜、辣椒等混合的醬汁醃一晚，入口鮮美。

芝士海鮮辣年糕 $132
年糕、魚片、青口、蝦、蜆和蟹等，用辣椒粉、辣椒膏和其他調味混合的辣醬去炒，最後加芝士焗製，煙韌無比。

辛辣招牌海鮮鍋 $420
海鮮湯底放滿南非鮮鮑魚、花蝦、海蝦、帶子和蔬菜，微辣帶鮮。

Whole Fresh New Brunswick Lobster $758
重1.7磅的加拿大龍蝦開邊後煎香，再以豆豉、蒜、辣椒、葱、豆瓣醬、桂林辣椒醬和花雕等爆炒做成避風塘炒龍蝦，啖啖肉很惹味。

一邊放有自家設計的香檳枱，中間的冰櫃可放2、3支酒，夠方便。

主用餐區的梳化及高腳餐椅皆由Cody設計，牆上的線條代表龍蝦尾。

Our Classic Lobster Bisque $178
用上百分百龍蝦肉和殼，足足花2日時間炮製，期間要經3次隔渣，入口濃郁滑溜。

Beet Cured Salmon Gravelax $320
三文魚經2日醃製，配上蘆筍、刁草、魚子醬和酸忌廉等，最後加上少許Beluga伏特加，味道濃郁。

Wild Mushroom and Lobster Strudel $338
酥皮內是龍蝦肉和菇菌，煎香後焗6至7分鐘，吃時蘸黑松露醬，彈牙香口。

Hibiki Sour $170
選用響17年威士忌、新鮮日本柚子汁、橙味苦艾酒和蛋白調成，微酸帶酒香。

Holy Crab：美國南部滋味

美國菜不止漢堡包和薯條，新開業的Holy Crab就帶來當地南部的Cajun料理，掌廚的Mark Kerkstra曾在美國迪士尼溫泉度假酒店和餐廳Le Petit Noir工作，對Cajun料理非常熟悉，他說Cajun料理會將海鮮和大量青椒、洋葱等一同烹調，再加上特製的香料，令海鮮保留原汁原味。

分量十足開心Share

餐廳以船隻作設計主題，最吸引之處是放滿阿拉斯加Dungeness Crab、緬因州龍蝦、波士頓青口等海鮮的石水池，海鮮都是即叫即製，新鮮得很。其中招牌菜Lobster 3 Way，是將大大隻的龍蝦煮成炸龍蝦尾、蒸龍蝦鉗和濃湯3食，再加上大量蔬菜、香腸和麵包，一盤足夠4人分享。其他推介還有蒸煮的Pick Your Catch和脆炸的Design Your Own Bucket供選擇，前者客人可自選不同的蟹、龍蝦或魚，以及1至5級的辣度；後者則是將海鮮炸香，而無論蒸或炸，皆可選檸檬胡椒、蒜蓉香料或Rajun Cajun這3種調味，加上大量配料，每道菜都分量十足，一班人同享，吃得很滿足。

Shop Info

Holy Crab

地址：中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈3樓

電話：2110 0100

5enses Korean BBQ Restaurant：韓國大熱海鮮塔

韓國菜大熱，繼芝士排骨後，高聳的海鮮塔也登陸香港。本來當地的海鮮塔是有9層的，但餐廳為了配合煙囪的高度，故改為5層。當有客人點菜，店員便會到水池內打撈海鮮炮製，而最底層會放上熬足3小時的人參雞湯，然後按煮熟次序先後，快熟的放最頂層，慢熟的放最底，分別放上花甲、花蟹、南非鮑魚及帶子和海蝦4層，然後蒸15分鐘。吃時，海鮮和人參雞湯的味道互相交融，鮮中帶甘，現時餐廳每日最多只供應8至10客，可謂手快有、手慢無。

浸醃韓國醬蟹

除了海鮮塔，其他美食也不錯，像加入滿滿的青口、蜆、蝦和蟹等來炒香的年糕，面頭鋪滿芝士焗製，味道濃郁刺激。至於愛香辣的，不妨一試加入大勺辣椒粉熬製的辛辣招牌海鮮鍋，湯頭結集了辣椒的辣和鮑魚的鮮，而且愈煲愈入味。愛清新一點的，則可點以韓式豉油、梨和薑等浸醃一日的韓式醬油生醃大肉蟹，1隻約12両重，吃出啖啖蟹鮮味。

Shop Info

5enses Korean BBQ Restaurant

地址：北角七姊妹道112-114號合偉大廈1樓

電話：2104 2677

Bisque：加拿大龍蝦美饌

位於蘭桂坊的Bisque，店內擺放的絨布梳化椅、特製餐枱、香檳枱，以及可以緩緩升起的電動小屏風，均是店主Cody的構思。本身經營加拿大龍蝦和香檳代理生意的Cody，因利乘便開了這間以龍蝦為主題的餐廳，他請來曾於多個國家工作的大廚Ngiel坐鎮。至於店名Bisque，即奶油濃湯，來幫襯當然要一試這裏的海鮮湯，用100%龍蝦炮製，並經過反覆隔渣，每口湯都幼滑絲充滿龍蝦鮮味。