中國風小館自釀手工啤

曾幾何時，啤酒被人認為是麻甩佬的專屬飲品，不過隨着啤酒的款式愈來愈多，近年又興起手工啤酒的潮流，喝啤酒的再不只是挺着肚腩的中年大叔，少男少女亦一樣喜歡。在太子開業不久的Foam Bar & Restaurant，年輕的老闆就自釀了三款啤酒，配上Fusion美食，夠晒時尚。

燒咖啡Dry Aged Prime特級美國肉眼扒 $188、Pale Ale $57
選用美國的特級肉眼扒，經風乾一星期後，以咖啡粉、肉桂、丁香等調味再煎熟，並伴上加入羅勒和堅果的意大利粉。

啤酒會由糖化系統輸送到三部釀酒機之中，保持在5℃下釀製，分別做出三款不同口味的啤酒。

Foam Bar & Restaurant雖然設有不少古色古香的擺設，但同時亦有鐵椅、實木枱和水泥牆等美式工業風裝潢。

紅酒釀湯圓$38
採用經典甜品紅酒煮梨的做法，加入紅酒、香草、蜜糖等材料，又與黑芝麻、紫薯、桂花紅豆等口味的湯圓同煮，頗有創意。

炸黑松露鹽酥雞$48
雞腿肉先用黑松露醬醃味，然後用紫菜包裹，大廚再以製作日式天婦羅的方法，分別把雞肉和羅勒炸至金黃酥脆。

黑松露燒黃立$98
黃立（魚倉）調味後，先放入抽真空袋中慢煮3小時，客人落單後才把魚的兩面煎香，並淋上自家調製的黑松露醬，魚肉分外嫩滑。

Birra del Borgo各$68
這款意大利手工啤酒在香港較為少見，曾獲得Italian Beer Awards中的Italy's Best Brewery 2013/14，設有My Antonia、Cortigiana和ReAle（左至右）等多款口味。

Wheat Ale$57
色澤較淺的Wheat Ale只需釀造兩至三星期，入口較為清新，並帶淡淡杧果香。

Amber Ale$57
需時三至四星期釀製的Amber Ale選用了英國、德國和澳洲等地的小麥，呈較深的茶色，帶有香濃的麥味和蜂蜜味。

來到Foam Bar & Restaurant，小記先被餐廳的環境吸引。推開中式的扇門，內裏是走工業風的水泥牆、美式的鐵椅和告示牌，牆上又掛上寫着「磻溪釣叟」的古董牌匾，以及粵劇名伶的沙龍照，裝修風格充滿中國風。

自家釀造鎮店三寶

不過這裏的另一位老闆Angus從加拿大留學歸來，所以亦為餐廳加入了不少西方元素。Angus指自己五年前開始嘗試自家釀造啤酒，並且成為了嗜好，後來他發現香港自釀啤酒的餐廳不多，所以便開店與客人分享自己釀造的成品。店內設有一個糖化系統和三部釀酒機，由加拿大的釀酒師特別設計，用麥、啤酒花、酵母和水釀造出Amber Ale、American Pale Ale和Wheat Ale三款不同口味的啤酒。Angus又指，與一般啤酒不同，自釀啤酒的氣泡較綿密而且持久，麥味亦較香。而店內三款啤酒所需的釀製的時間亦有分別，好像時間較短的Wheat Ale，口感會比較為清新，顏色亦較淺色，而需時較長的Amber Ale和Pale Ale則分別帶較重的麥香和啤酒花香。