一期一會味遊櫻之旅

每年4月都是櫻花綻放的季節，日本、韓國等的賞櫻勝地都吸引不少遊人專程造訪。在香港，雖然沒有漫天櫻花的壯觀景致，卻有不少餐廳推出季節限定的櫻花主題美食，無論是傳統和式美食及糕點，抑或混合了西式元素的Fusion菜，迷人淡雅的粉紅賣相，以及清新不膩的食味，都讓人如沐春風。

櫻之雪甜點 $68（a）
卷蛋裏面是櫻花味的鮮忌廉，配上櫻花味的小丸子、寒天、雪糕及十勝紅豆，入口清香，口感層次豐富。

櫻之戀芭菲 $72（a）
又滑又香的櫻花雪糕有脆卜卜櫻花糖片、新鮮士多啤梨及藍莓增添視覺效果，奉客前再灑上乾櫻花，賣相跟真櫻花一樣賞心悅目。

櫻花慕絲杯 $32/杯（b）
Italian Tomato Cafe每日新鮮即製的甜品杯，用櫻花漬忌廉製成香軟滑溜的慕絲，精緻小巧。

櫻花草莓Kefir杯 $27/杯（d）
櫻花蓉混合糯米製成小櫻花味小丸子，另有加入櫻花蓉的乳酪，吃時還有水果脆脆及新鮮士多啤梨豐富口感。

櫻花忌廉汁燒雞胸配大芋 $88（c）
嫩滑Juciy的燒雞胸肉，配以大廚自家製的櫻花忌廉汁，吃起來滋味可口。

櫻花蝦明太子忌廉意粉 $80（c）
煙韌彈牙的意粉混合了櫻花蝦及明太子，加上酸香的櫻花醬料，清新不膩。

千島櫻花蝦棉花糖芝士薄餅 $90（c）
脆卜卜又有咬口的薄餅上是櫻花蝦、棉花糖、芝士及櫻花味醬汁，味道層次豐富。

櫻花蝦意式三文治配薯條 $48（b）
烘脆了的意大利香草麵包上有炒過的櫻花蝦、火腿及新鮮雜菜，配以櫻花醬汁，酸酸甜甜很醒胃。

牛奶櫻花特飲 $38（c）
牛奶混合了櫻花漬，色澤迷人帶淡淡花香，灑上乾櫻花才上枱，賣相賞心悅目。

鹽漬櫻花梳打 $38（c）
亮麗梳打裏加入了新鮮士多啤梨及鹽漬櫻花，味道清爽，最適合餐前飲用。

櫻之花見 $36（b）
將原本白雪雪的忌廉蛋糕改良成為用櫻花漬打成的櫻花忌廉芝士，淡雅粉紅色，賣相吸引，味道則不甜不膩。

櫻之白朗峰 $60（d）
軟綿綿的原味蛋糕上，唧滿滑溜櫻花忌廉，還有櫻花形白朱古力，以及一小朵醃漬櫻花。

櫻花丹麥麵包 $25/包（d）
Bo-Lo'GNE Cafe & Bar的丹麥麵包向來是招牌貨，今次加入櫻花漬忌廉及新鮮士多啤梨蓉，味道清新不膩口。

櫻花蜜瓜包 $12（d）
經改良的傳統日式脆皮蜜瓜包，換上櫻花味的香脆外層，內裏依然軟綿綿，好吃！

傳統和式甜品

日本人會在賞櫻季節推出期間限定甜品，如櫻花小丸子、雪糕、布甸等。以傳統和式甜點作招徠的京都抹茶屋，今年也來湊熱鬧，推出兩款只在4月份供應的櫻之甜品系列，其中櫻之雪甜點、櫻之戀芭菲均用上由日本直送到港的櫻花蓉、櫻花漬，以及風乾了的櫻花花瓣炮製。櫻之戀芭菲的做法比一般日式芭菲更為講究，來自東京的櫻花漬打成蓉後加入白糖煮溶，再做成櫻花味的薄糖脆片，將之插在用櫻花漬、北海道牛乳製成的雪糕球上，並有櫻花味寒天、新鮮士多啤梨、藍莓、櫻花花乾等作點綴，造型美輪美奐。至於Bo-Lo'GNE Cafe & Bar及Italian Tomato Cafe就推出分別用櫻花漬混合忌廉及乳酪炮製的小巧杯子盛載甜點。

迷人「櫻」紅糕點

糕點麵包方面，Bo-Lo'GNE Cafe & Bar的糕餅師傅，選用來自日本相州縣的醃漬櫻花做出櫻花蜜瓜包、櫻花丹麥麵包及櫻之白朗峰，先說櫻花蜜瓜包，將日式脆皮蜜瓜包改良，換上櫻花味的脆皮，並放上一朵醃漬櫻花作點綴；後者的做法是先將醃漬櫻花打成蓉，混合新鮮忌廉來做出櫻之白朗峰外層的櫻花味忌廉，將Mont Blanc化身成迷人Pink Lady。至於Italian Tomato Cafe的櫻之花見就是將鹽漬櫻花加入忌廉芝士，再逐層鋪在香軟的海綿蛋糕上面，啖啖香甜不膩。

西日Fusion櫻花菜

除了做甜品，櫻花還可以作菜。有廚師就發揮創意，炮製出一系列加入西式元素的西日Fusion菜，其中夢見屋由即日起至5月10日推出的櫻花菜譜，食材除了由日本空運到港的櫻花漬、櫻花鹽及櫻花粉外，菜式同時加入西式風味，以一道千島櫻花蝦棉花糖芝士薄餅為例，大廚將意式薄餅稍作改良，在煙韌彈牙的餅底上加入櫻花蝦、棉花糖、芝士，以及用櫻花漬調校而成的櫻花醬，吃起來甜甜酸酸，並帶有櫻花漬的鹹香氣味，口感獨特。除了食物外，亦有櫻花特飲，像牛奶櫻花特飲、鹽漬櫻花蘇打，讓大家以味蕾感受截然不同的櫻花滋味。至於餐廳Italian Tomato Cafe也將傳統意式香草包變奏，將餡料加入日本櫻花蝦及用櫻花鹽、櫻花漬調成的醬汁，味道鹹香酸咪咪，十分過癮。