法式Fine Dining高貴又浪漫，由烹調到用餐的過程都一絲不苟，可是對我等平民來說，就略嫌拘謹。最近在西貢經營的Gaia Private Kitchen，雖然都是做精緻的法國菜，不過因為遠離鬧市，四周被花草包圍，用餐的同時，亦能親親大自然，心情即時放輕鬆不少。

白松露蘆筍法式布丁
蘆筍用牛奶煮熟，放入攪拌器與雞蛋攪拌均勻，並倒入圓模中焗20分鐘，上面綴以蘆筍頂部最幼嫩的部分和意大利白松露醬，精緻又講究。

鮮蝦牛油果球
先把牛油果肉碾成蓉，加入少許青檸汁、忌廉和辣椒粉，冷藏後配上炸過的新鮮蝦肉和罌粟籽，是一道清新的前菜。

阿爾卑斯芝士烤迷你玉米夾餅
Nicolas的家鄉Annecy臨近阿爾卑斯山，當地的Reblochon芝士相當有名，放在用粟粉和牛奶做成的迷你玉米夾餅中間，經烤焗後芝士會變得又軟又綿。

法式白腰豆鮮蜆湯
白豆與蘿蔔、大葱和西芹等蔬菜同煮，煮腍後把其中一半攪爛，做出兩種不同口感，再加上用白酒煮過的新鮮蜆肉，加添鮮味。

香煎比目魚柳伴紅菜頭
Nicolas會挑選當日最新鮮的活魚，在上面鋪上麵粉，然後煎香，伴以用橙汁和意大利香醋煮過的甜菜根，以及台灣的有機黑米。

青檸鳳梨蛋白酥撻
甜品的撻皮由Nicolas自家製作，餡料則是用青檸汁、菠蘿汁、雞蛋和糖做成，表面加上法式蛋白的擠花，烤焗後變成淡淡的焦糖色， 食落口感輕盈，味帶酸甜。

原味朱古力乾果脆酥伴焦糖醬
酥皮包住自家製的朱古力醬和乾果，再放入焗爐烤焗10分鐘，一旁灑上糖霜、乾果和自家製的焦糖醬，甜度適中，喜歡朱古力的朋友更加要一試。

小屋外面種滿各式的植物，又放有一張小餐枱，客人可以在綠色的小花園中用餐，感受悠閒的氣氛。

室內本來是Nicolas和慧欣家中的客廳，不過入夜就會變身飯廳，招待客人。

位於西貢沙角尾村的Gaia Private Kitchen距離市中心10分鐘的路程，環境幽靜，這裏除了是私房菜館，原來亦是法籍大廚Nicolas和太太慧欣的安樂窩。慧欣說室內外最多只能招待8位客人，客人可以選擇在客廳或種滿植物的小花園用餐，同樣有Homey的感覺。

天然健康為主

來自法國東南部的Nicolas因為喜歡中國文化，12年前去到中國陽朔經營法國餐廳和酒吧，之後轉到桂林工作，一年多前又來到香港的法國餐廳擔任大廚，遇上本來從事電影服裝指導的慧欣。Nicolas說二人對食物的看法不謀而合，一樣追求天然健康的飲食，於是便在幾個月前計劃經營私房菜，在西貢炮製以有機、新鮮和公平貿易為主的法國菜。

法式素食菜單

為了支持素食，Gaia Private Kitchen提供素食和葷食兩款菜單，每位收費分別為$350和$450，包括了開胃菜、前菜、主菜和甜品，款式會因應時令食材，每季更換一次，最新的春季菜單就加入了當造的蘆筍、白豆和牛油果。另外，Nicolas每次都會親自到市中心挑選新鮮食材和自製醬汁，所以大家記得要在3天前預訂，讓他有充足的時間準備。

Shop Info

Gaia Private Kitchen

網址：https://gaiaprivatekitchen.wordpress.com

電話：6745 8414