復活節當前，不少人喜歡吃點應節食物，如各種花款及含量的朱古力，還有雞蛋等等。這些我們經常進食的食物，其實對身體有何利弊？特別是朱古力，近年有不少醫學研究強調其抗氧化功能，但其熱量高企，在進食時應如何取得平衡？

每到復活節，市面上推出各式朱古力及雞蛋食品，進食前最好了解其營養含量。

朱古力高糖高卡

據註冊營養師周詠苑Jessa表示，朱古力當中含有抗氧化物質黃酮類（Flavonoids）及前花青素等，利於心血管健康、防止壞膽固醇在血管壁內氧化情況。不過，要留意只有濃度高達70%的可可才有此功效，市面上有不少經過加工的朱古力，未必能提供這些健康上的好處。Jessa強調︰「如想確保吃的朱古力健康，市民可選擇純度70%以上，又帶點苦澀味的黑朱古力。」舉例說，港人多喜歡吃的牛奶朱古力、果仁朱古力、白朱古力大都添加了糖、牛奶、果仁等其他成分，可可含量都偏低，含糖量則高達50%以上，長期食用對身體並不健康。

其實，朱古力也有不少壞處及致肥陷阱。Jessa續指︰「每100克、即如手掌心大小的朱古力，不分黑白，其熱量高達500卡路里，等同兩碗半白飯，這500卡路里內含7茶匙油及10茶匙糖。因其熱量高，不建議超重、有糖尿病等人士常吃。正常成年人建議每周只吃2至3次，每次淺嘗即止，約2粒。如過量進食，有機會引發高膽固醇等疾病。」

不過，不少人喜歡在心情不好、壓力大或月經痛時吃點朱古力，有甚麼方法可取代之？她表示︰「可考慮以2茶匙純可可粉，購買時可選擇註明無添加、沒有額外加糖分的產品，再加入脫脂奶，便可一嘗朱古力的滋味，同時不會太胖。」一般來說，純可可粉並無糖分，如覺得不夠甜，可加入2茶匙糖。而在熱量方面，脫脂奶一杯約80卡路里，而純可可粉只有10卡路里，非常低熱量。

雞蛋好處多多

至於復活節另一主角雞蛋，也是我們日常常吃的食物之一。Jessa表示︰「雞蛋有豐富的營養，當中包括優質蛋白質，可供給人體所需的主要氨基酸，特別是對素食者來說非常重要，因他們從素食所吸取的蛋白質並不夠全面，所以可從雞蛋中得到所需要的全部營養物質。」

除此以外，雞蛋能健腦益智，有研究指有助避免老年人智力衰退。其好處聽來多多，但留意因雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇，因此冠心病、高血壓、高血脂的患者，都不能攝取過量。Jessa表示︰「建議身體健康人士，可每天吃一隻，並以烚蛋、蒸蛋最為健康。而且留意不少食物都有蛋的蹤影，好像甜品、蛋糕等。如當天已進食一隻雞蛋，最好避免再選這類食物。」

近年不少人喜歡吃溫泉蛋，甚至在打邊爐時加入生雞蛋等。然而如處理不當，蛋及蛋類製品可能會導致經食物源性疾病，例如沙門氏菌感染。徵狀包括腹瀉、發熱及腹部痙攣，潛伏期由12至72小時不等，病情一般持續4至7天。Jessa認為如想避免中招，小孩、腸胃敏感或體質較弱人士，最好還是避免食用為妙。

註冊營養師 周詠苑Jessa