福岡蠔擦歎鮮啤

邊擦蠔邊隊啤，表面上是飲飲食食的福岡之旅，其實蘊含「地產地消」的重大意義。顯淺易明的四字詞，日本早在80年代已提倡，意即在當地消費當地農水產，環保兼刺激經濟，頗值得近年盛吹本土主義的香港借鏡。今次品嘗的烤蠔是當地海產，啤酒則採用當地農產物新鮮釀製，在與產地零距離的海邊小屋烤蠔，以及到啤酒廠歎啤，鮮味爆燈！

烤蠔小屋雖像臨時搭建的平房，勝在風味十足。

見你哋咁遠水路嚟，呢桶蠔留定畀你啦！

手掌般大的肥蠔，每年10月至3月尾最肥美。

扇貝不會發出驚嚇的爆殼巨響，貝殼張開口再烤一會便可吃。

肥蠔即烤即食，滋味無窮。

烤蠔小屋一字排開，烽煙四起。

每間烤蠔小屋自家製的蠔飯，香氣撲鼻。

除了肥蠔，還有榮螺、扇貝，好一頓超級海鮮盛宴。

烤蠔吃得多，烤條魷魚作間場吧。

糸島一帶漁村風味濃，新鮮水產源源不絕。

呢家人非常識歎，蠔宴後齊齊食雪糕。

啤酒廠毗鄰的餐廳供應新鮮靚啤，配惹味烤肉最啱。

「一番搾」味道分外清醇，極易入喉，泡沫精緻如軟雪糕。

餐廳的菜式，全是佐酒絕配，可供三人享用的燒豬肋骨，至啱三五知己分享。￥2,980（約HK$191）

啤酒最重要原料大麥，由多國優質大麥混成。

初榨麥汁（右）及二榨麥汁（左），初榨的不但顏色較深，麥精味更澎湃得多。

啤酒花沒有花香，散發淡淡苦澀味。

廠房設有精品店，出售多款坊間難尋的麒麟精品。

麥汁發酵前，加入啤酒花在巨型的燒鍋內煮沸。

難得廠房也有鬼馬紙板車，任影任坐。

日本村姑林慧美帶你醉遊啤酒廠，飲杯先！

完美泡沫三部曲
首先離開杯子30厘米倒酒，待泡沫與酒的比例為一比一時，再慢慢倒酒，等一會再慢倒，至完美的三七比例呈現。

肥蠔標尾會

在福岡小住數天，從未有機會肚餓，晚飯後仍受不住日本大牌檔屋台村的誘惑，吃頓消夜；翌日早上，又要趕到不用1小時車程的擦蠔勝地糸島，來一頓燒蠔盛宴。蠔民應該心水清，擦蠔要睇季節，愈凍愈肥美，擦蠔季節一般由每年10月開始，肥蠔源源不絕供應至翌年3月尾，現時到訪仍能趕及。儘管標尾會，糸島一帶的海邊，吃蠔氣氛仍然澎湃，充斥臨時搭建的風味烤蠔小屋，時刻蜂煙四起，與空氣中濃烈的海水味混雜後，令人擦蠔欲望飆升。各間烤蠔小屋供應的食材大同小異，惟提供的風衣顏色有別，今餐自己當廚師，不能假手於人，隨意挑一間烤蠔小屋都會吃得滿足。

這頓即燒即吃海鮮盛宴非常豐富，固然有手掌般大的新鮮肥蠔，扇貝、魷魚、海蝦，還有每家店風味各異的滋味蠔飯及海鮮麵豉湯等，吃罷良久，殘留在味蕾的海水味仍揮之不去。要享受1,000日圓便有6隻肥蠔的超值蠔宴，最好略懂一點開蠔伎倆，要不然烤好的肥蠔在眼前噴煙，撬至額頭冒汗，仍未能把肥蠔滑進肚裏！席間的心急蠔民，等不及烤熟，便發揮最原始的覓食本能，撐開雙腿手持利器，夾着一膠桶蠔撬不停，將生蠔如Tequila Shot般，吸進喉嚨，「嘩，正呀！」的讚美聲此起彼落。烤蠔確是滋味，但冷不防那非常驚嚇的蠔殼爆破聲，蠔汁飛彈全身，那件風衣這時就發揮最佳保護作用！

日進丸

地址：福岡縣糸島市志摩岐志705

網址：nissinmaru1503.wix.com/seaview

交通：於福岡市乘JR至筑前前原站，轉乘昭和巴士，於岐志站下車。

歎初榨啤酒

「日本製造」素來是消費信心保證，喝進口的尤其備受追捧，奶粉及威士忌導致群情洶湧；當地釀製的啤酒，也很值得親赴品嘗。日本四大啤酒之一麒麟啤，在多地都設有啤酒廠，對外公開釀酒秘訣之餘，部分更設有餐廳，供應最新鮮佳釀及佐酒美食。今次拜訪位於福岡的廠房，吃得飽飽喝至半醉後，正式展開啤酒釀製之旅。每位見學團友都要穿上工作服及頭盔，才可進入大本營，率先了解的，是啤酒的原材料—大麥和啤酒花。為提煉最醇美口感，啤酒選用日本佐賀縣及福岡縣的優質大麥；啤酒花則產自捷克，散發甘香的啤酒乾花，讓啤酒帶苦澀味，也對麥汁有防腐的功效。水源方面也相當考究，採用福岡市近郊江川水壩的純淨泉水，一口啤酒，盡是日本大地精華。

工作人員隨即遞上一杯貌似美沙酮的飲料，原來就是麥芽去皮加水煮成的麥汁，這啤酒前身也有高低之分，初榨麥汁及二榨麥汁，一般啤酒只會將兩者混合使用，「一番搾」啤酒則只採用初榨麥汁釀造，糖分大減，麥味提升，啤酒喝起來更清爽怡人。呷一小口初榨麥汁，濃烈麥精味已覆蓋口腔，令人愈喝愈愛！如此好物加入啤酒花後煮沸，混入酵母發酵，經個多月的熟成程序，過濾後便成為品牌引以為傲的「一番搾」啤酒。

喝啤酒最緊要新鮮，在此見學的最大好處，是可品嘗剛出廠的新鮮啤酒，那種入口輕如無物的冰凍快感，並非罐裝啤酒可比；除可免費試飲最新鮮靚啤，工作人員還示範倒出完美泡沫三部曲，啤酒迷畢生受用。