海鮮盛宴層層出風味

你知道在哪兒可以吃到最新鮮的海產嗎？西貢，錯！流浮山，都錯！答案當然是原產地！為了嘗盡鮮甜海產，有對夫婦每年都會去幾趟旅行，例如到日本品嘗魚鮮刺身、去法國大擦生蠔與藍青口，赴美加勁食長腳蟹和帶子等。對海鮮情有獨鍾，他們甚至索性轉行做批發商，最近更開設海鮮餐廳，嚴選每日從產地直送的生猛海產炮製料理，實行無時無刻都與海鮮為伴。

海鮮拼盤
客人可從逾30款海鮮種類中隨意挑選，除了龍蝦、星斑、水晶蟹、象拔蚌與南非鮑魚以時價計算外，其餘均列明價錢，計啱數先柯打更有預算。

韓式多層海鮮蒸鍋（湯底$88-$680）
湯底共有魚湯、人參雞湯、皇帝蟹鍋、清酒煮蜆、韓式豆腐湯及波士頓龍蝦鍋6款選擇，不設最低消費也不限層數，點選的海鮮愈多，蒸鍋便向上發展，盡情品嘗原汁原味。

海鮮全部由產地直送，每日都有飛機貨供應，養殖在魚缸的全是生猛游水海產，至於急凍食材亦屬高質素貨色。

餐廳以大枱為主，因為愈大班人幫襯愈可以品嘗不同種類的海鮮，分甘同味零舍滋味，人少少則建議食Shabu Shabu或BBQ烤海鮮。

店舖鄰近海旁，食海鮮特別有風味，裝修亦充滿地中海風情，船錨魚網、海星、燈塔等擺設隨處可見，又以美國魚油桶的鐵罐改裝成椅子，裝潢隨性。

法國生蠔　$42/隻
餐廳供應多款法國生蠔，包括海水味較清淡的Fine de Claire、海水味濃並帶甜味的Gillardeau，還有散發礦物味的Schaller等，配搭用茄汁及辣椒汁調成的醬料加倍可口。

BBQ烤海鮮
想品嘗香口惹味的海鮮，可以試試BBQ的食法。用烤爐將自選材料烤熟，再灑上調味粉，這種食法最受一家大細歡迎。

日式Shabu Shabu火鍋
從6款湯底中任選一種，當中包括韓國人參雞湯。海鮮以外的配料種類不算多，以厚薄均勻的和牛最富特色，與海鮮同煮味道更鮮甜。

美式烚海鮮
在枱上鋪滿牛油紙，然後每人獲派一塊砧板與錘仔，將已烚熟的自選海鮮扑碎再灑上用蒜粉、辣椒粉、黑椒粉等17種香料調成的Happy粉調味進食，鹹辣鮮香共冶一爐。

刺身拼盤
除日本時令鮮魚、牡丹蝦、北寄貝外，也有南非鮑魚、加拿大海膽、原隻俄羅斯皇帝蟹等20款選擇，6片三文魚賣$52、1板海膽索價$180，價錢划算。

外國遊客來港旅行，去酒樓歎一盅兩件、往西貢食游水海鮮都是指定動作。其實在港鐵直達的市區一樣可以品嘗到生猛海產，種類毫不遜色之餘，食法更是層出不窮，最重要是明碼實價經濟實惠，難怪不少識飲識食的海鮮迷紛紛轉移陣地來到堅尼地城海旁附近的The Seafood Kitchen，一次過食盡韓國螺、日本刺身、法國生蠔、澳洲龍蝦、美加帶子、俄羅斯皇帝蟹、挪威三文魚等產地直送新鮮貨。

即撈即煮風味十足

開業未夠兩個月的The Seafood Kitchen之所以得到垂青，最主要的原因當然是貨種選擇多又夠新鮮。能夠做到這點，全因老闆本身經營海鮮批發生意，飛機貨每日源源不絕供應，自給自足質素更是毋庸置疑。為了證明食材新鮮，Open Kitchen前面就是養殖了龍蝦、鮑魚、皇帝蟹、象拔蚌等海產的魚缸，客人更可親自撈捕交給廚師炮製，零舍有風味。

食法多變氣氛一流

訪問當晚，餐廳座無虛席，除了住在西環的街坊外，大部分人都是專誠來搵食的，就連周中師傅以及飲食網站的主理人也是座上客，多元化的食法相信是其魅力所在，當其他店舖仍舊以烚、蒸、炒的方法製作海鮮時，這兒卻為客人帶來日式Shabu Shabu、韓式多層蒸鍋、美式烚海鮮與BBQ多種與別不同的選擇。當中最吸引莫過於在韓國大熱的「九層塔」食法，先挑選火鍋湯底，然後於蟶子、扇貝、花甲、皇帝蟹、波士頓龍蝦等逾30款海鮮中任意配搭，再分層放在鍋裏蒸熟，每層都有不同驚喜和滋味，大受顧客歡迎。美式烚海鮮的食法同樣玩味十足，先在枱上鋪墊牛油紙，之後把以殼類為主的海鮮隨意放在枱上，用錘仔一邊扑碎蟹蓋、龍蝦殼一邊享用，一班朋友聚餐特別有氣氛。