有80後夫婦為上車不惜節衣縮食,但平時工作如此辛勞,間中食餐好也不為過。早前在荃灣開業的「料理処:森」,選用優質食材入饌,定價卻相宜,每位平均消費不用二百蚊,吃得豐富卻不用大破慳囊。兩位80後老闆窺準年輕客人愛新鮮的心態,遂以創意和風料理為賣點,例如刺身改用西式他他的方法炮製,配楓蜜奶泡同吃,賣相和味道都夠晒Fresh!

奶泡三文魚脆鍋粑他他 $88
三文魚吞拿魚他他內藏脆脆鍋粑,面層的是楓蜜蛋白奶泡,蘸特製的雞尾酒醬吃,味道出奇地夾。旁邊的小鍋粑,可配明太子醬吃,微辣口味誘發食欲。

時令薄切$85
每天都有不同魚鮮從日本直送,左口魚是其中一款當造之選,師傅將之薄切,以減少筋位,食落更煙韌,佐酸汁吃,鮮味盡出。

天龍卷$48
創意卷物,用壽司飯包着天婦羅蝦、蟹柳和蟹籽,外層除了紫菜,還裹上一層蘿蔔皮,配上明太子沙律醬和酸汁啫喱吃,層次豐富。

三文魚漬四色多士$56
洋葱餅上放有滿滿的三文魚漬,再分別放上不同配料,如忌廉芝士、三文魚子、蟹籽、魚炙醬、金箔等,矜貴又滋味。

牛肉他他燒$68
用櫻花木煙熏切薄牛肉,滿是幽幽花香,配酸咪咪的洋葱酸汁,更能突出濃郁肉味。

天婦羅蝦餅飯$55
虎蝦粒混合南瓜、洋葱、甘筍等鮮蔬炸成天婦羅,香脆無比,醬汁則用木魚、鮮魚仔、昆布等熬成,鮮味甘香,配煙韌的北海道七星米,Oishii!

純米愛山 三千櫻 $840
經過在瓶內二次發酵,亦即是Sparkling Sake,味道如汽酒般香甜清新。

阿峰(左)和阿升均有逾十年日本料理經驗,加上創意無窮,做出多款充滿新鮮感的和風美食。

餐廳裝潢簡約,色調以黑白灰為主,打造出摩登和食店的氛圍。

新店料理処:森由兩位80後廚師阿升和阿峰開設,主打新派和食,店名比喻石屎森林裏的綠洲,因此裝潢跟傳統日本餐廳有點不一樣。一室黑白灰色調,落地大玻璃,加上樓高兩層,環境開揚,開放式廚房則讓客人可以欣賞到大廚廚藝。

新鮮直送飛機貨

餐廳地方雖小,但五臟俱全,菜式都以靚料炮製,所用食材8成為日本貨,老闆之一的阿升謂,其家族經營海鮮買賣,因此他們有門路每天從日本運來時令罕有的魚鮮,而現時最當造的,就有左口魚、金目鯛、真鯛等白身魚,肥美豐腴富油香。主理刺身及壽司的阿峰就會把魚肉切成薄片,吃時輔以辣蘿蔔蓉酸汁,進一步帶出魚肉甘鮮。餐廳就連高級日本料理才有供應的姬小鯛也吃得到,師傅先將之拆掉細骨,然後蘸薄脆漿用胡麻油炸至卜卜脆,而用來提味的柚子鹽和海鹽,亦由阿升師傅特別炒製過,入口幼細,不死鹹。

混搭風和食料理

至於創意料理,亦予人驚喜,推介刺身他他,阿峰說這道菜的靈感來自甜品,他將三文魚和吞拿魚剁碎再混合鍋粑,跟帶香甜味的楓蜜奶泡和雞尾酒醬汁攪拌來吃,滑溜不腥,口感過癮。此外,餐廳同時供應不少創作卷物,像天龍卷,包着炸蝦天婦羅和蟹柳,外層包上蘿蔔皮,配明太子沙律醬和酸汁啫喱吃,食味紛陳。而最令人驚喜的,該是牛肉他他,用芬芳的櫻花木熏製,上枱時煙霧瀰漫,視覺效果滿分。另外,餐廳又搜羅了逾20款清酒,讓大家邊食邊飲。

Shop Info

料理処:森

地址:荃灣享和街5-7號香城大廈1號地舖

電話:3591 1890