朗談日本：壹真咖啡店

這家咖啡店的招牌印上「銀座」，但最初開業位於神保町，目前銀座有三間店，相比之下，神保町店面積最小。在日本的咖啡連鎖店Doutor喝一杯熱咖啡，花費二百幾日圓，在日本光顧星巴克，花費三百幾日圓，在日本的咖啡發源地神戶光顧老牌咖啡店，一杯大約五百日圓，在壹真咖啡店喝一杯，是七百日圓。

煮咖啡，可使用咖啡機或虹吸壺；家用咖啡機也分幾種，咖啡專門店所用的大型咖啡機是另一個層次，虹吸壺則像個實驗室工具。相對工具最簡單，最傳統的煮咖啡方法，是濾泡式， 壹真咖啡店採用的是這一種。點咖啡後，店員才開始磨咖啡豆，將磨好的咖啡粉倒入濾紙，接着來店員拿起壺口特長的濾泡壺，將熱水倒在咖啡粉上，濾出咖啡。

不僅煮咖啡的方法傳統，壹真咖啡店的內部裝潢也充滿昭和時代的懷舊風味，所用的咖啡杯及匙羹都是名牌瓷器（匙羹當然是金屬製，但柄子是瓷器）；留意到男士用的匙羹跟女士用的，無論顏色及款式都不同。壹真的咖啡很香，但比連鎖咖啡店的味道未至於好上幾倍，價錢的差異在於優雅的環境及餐具。

畢竟壹真屬於「銀座級」咖啡店，目標顧客跟連鎖咖啡店不一樣。