青芥戰隊賣健康卷物

一直很愛吃壽司卷，紫菜包着壽司飯，內藏配料變化多，拿上手就可以吃，適合不太懂控制筷子的本人。最近從澳洲落戶香港的過江龍壽司外賣店Wasabi Warriors，就以花樣壽司卷物作為主打，特別在以健康天然為理念，選用有機蔬菜、走地雞等天然食材製作，在外帶壽司市場，可以說是新鮮事。

跟傳統日本卷物相比，這裏的出品統統不切頭尾，賣相更見「3D」立體之餘，亦不浪費食物，切合環保理念。

Teriyaki Beef $58
想吃熱食，店子亦有定食供應，像圖中的牛肉飯，亮點在於附送自家煲煮的麵豉湯，跟現成沖水的相比，味道就是有分別。

Seared Teriyaki Scallop with Mayo $12
店子同時備有三文魚和帶子手握壽司，原味以外，可揀選即叫即製的火炙版本，更見惹味。

Fresh Salmon & Avocado $28
挪威三文魚屬可持續發展類別，跟牛油果向來是絕配，入口軟腍香滑。

Vegetarian $24
店內款款卷物均有相應的武士代表，像素菜卷，當然是 Veggie Warrior的領域了。

Soft Shell Crab & Lettuce with Wasabi Mayo $32
軟殼蟹卷並非新鮮事，不過加入了自家調製的芥末蛋黃醬，就有點創意了。

為下一代着想，雖然是外賣店，餐具都以環保為原則，像竹筷子、紙袋等。

店內所有卷物，均以這部機器製成，不消三秒便大功告成！

外賣為主的店子，特別設有無障礙通道，設計細心。

店子選址中環士丹利街，丁方的空間一目了然，凍櫃裏的卷物排列整齊，一旁是數個立食位置，最搶眼的，應該是繪在偌大水松板上的五位可愛的卡通「青芥武士」：分別為Ocean、Porky、Beefy、Chicken和Veggie的五兄弟，除了代表店子食物類種，亦象徵着店子尊重海洋、土地及動物的精神，就像昔日東瀛武士一樣。概念明顯針對年輕人市場，原來品牌的始創人，當初就是想為澳洲的小朋友提供較健康的快餐速食選擇，想到日本壽司無論在材料和製法上都少油少調味，便以壽司卷的姿態登場，方便小朋友買走之餘，甚至野餐亦可。這個概念，據說在當地頗為成功，短短數年間，已開設逾50家分店。

澳洲學師

至於為何會進身過江龍食店，在香港首設海外分店呢？話說太陽娛樂文化的總裁Alex在澳洲生活時，一直很喜歡跟太太幫襯Wasabi Warriors，於是決定將品牌帶到香港，而店子開幕時亦星光熠熠，金牌經理人黃柏高、歌星小肥、陳慧敏、組合As One等人都有出席，場面好不熱鬧。有明星加持，難得店子在開舖前準備也做得足，特別派出員工前往當地學師一個月，師承曾出版食譜的日本籍壽司師傅，訓練過程也算嚴格：不從炮製食物開始學起，而是從清潔用具出發，跟足當地的衞生條例，一絲不苟。店子的總經理Elga表示，學師的過程中，最大得着是煲珍珠米飯的技巧，就連洗米次數，也有守則依從，可以說是粒粒皆辛苦。

本地有機菜

眾人學成歸來後，香港店在食物種類和設備上都跟本店沒太大差別，員工每天8時回來煲飯，準時11時開店；食材選擇上，三文魚是可持續的挪威貨，雞則是走地品種，同時因應減少碳排放的原則，部分換上本地貨，堅持的，是蔬菜依然有機。食材本地化，其實並非壞事，像香港店便獨有破格的片皮鴨卷：從附近燒味店購入燒鴨，塗上北京填鴨汁，夾在壽司飯裏面，味道竟出奇地夾，值得一試。