電視怪傑賣包當做Show

幾十年前，沒太多娛樂節目，公仔箱伴着不少人成長，上世紀七、八十年代更是電視台輝煌時期，拖糧、一點收視的情況怎可能發生？不少人也是電視送飯長大的，講到最令人印象深刻、至今仍令人津津樂道的節目，《歡樂今宵》一定榜上有名，而其幕後推手正是有「電視怪傑」之稱的蔡和平先生，滿腦新點子的他，今次選擇賣麵包，笑言開店等於做電視節目，一樣要長壽。

蔡先生每年都會到法國參加康城影展，期間幾乎每天都吃法包和牛角酥做早餐，後來更萌生將美味帶回香港跟大家分享的想法。

店內售賣的所有麵包，都是蔡先生和不同法國品牌合作，原個製作好再運來香港烘焗，質素有保證。

麵包店的裝飾全由蔡太設計，兩夫婦分工合作，帶來美味麵包。

（前）Artisan Macarons $25/粒、（後）Macarons $18/粒
外表巖巉的Artisan Macarons來自法國西部，使用天然精華油製造，是蔡先生在當地吃過，覺得好吃才引入的。Macarons則特別將甜度調低，迎合香港人口味。

牛角包 $13/個
麵粉完全無基因改造，原個運港後以180℃焗20分鐘，入口鬆軟乾身，也不會有多餘油分。

（前）奧米加三法包 $68、（後）有機雜果法包 $68
香港較少見的配搭，法包加入太陽花籽、堅果和五穀等作餡料；雜果法包則加入雜莓和提子乾等，同樣以健康為大前提。

有機長法包 $26/條
以有機麵粉製作，質感硬身而外皮夠脆，蔡先生最愛配ECHIRE品牌的牛油來吃。

每年到法國參加康城影展，除了吃最愛的法包外，蔡先生也會到不同餐廳試食。

在互聯網上搜索「蔡和平」三個字，即時彈出歡樂今宵、華娛電視等關鍵字。年輕時的蔡和平曾在澳洲和新加坡的電視台工作，後來膽粗粗向當時無綫電視外籍總經理自薦入行，首個負責的節目就是《歡樂今宵》，即使6年後離開TVB，節目依然歷久不衰。之後他陸續開過製作公司、華娛電視等，就連早前王維基的港視開台，也有就此事訪問其看法，就知蔡先生在電視界的地位非凡。而現時他亦有參與有關製作節目的工作，像最近就正籌備新節目《難得有心人》。

賣鑊開點心店

除了電視製作之外，其實蔡先生不時也有新搞作，好像於2010年投資賣納米陶瓷鑊，邁出踏入飲食界的第一步，不過當中原來有因由，蔡先生分享：「我分別在1999年和2008年做過腦部手術，自此了解到健康的重要性，當時覺得納米陶瓷鑊用高科技物料製造，不含有害物質，可令人安心煮食，於是便決定推介給大家。」而在年多前，他和來自新加坡的弟弟惠顧添好運，弟弟一吃難忘，便向老闆培哥提議在新加坡開設分店，雙方一拍即合，蔡先生和弟弟在當地負責揾舖位及打點，最後成功在新加坡和台灣開分店，成績驕人。蔡先生表示：「當時沒有特別賣廣告或做宣傳，我們覺得只要食物有質素，自然客似雲來。」

太太是最佳拍檔

自此，蔡先生對飲食業開始產生興趣，最近更在中環開麵包店A LA BAKERY。原來他每年都會和太太到法國參加康城影展，期間會在酒店吃法包和牛角酥做早餐，某日他忽發奇想，不如將這些美食帶回香港，之後便開始付諸行動。

他笑言開店就像拍電視節目，要有策略，注重健康的他遂以原材料無基因改造和有機作賣點，又與不同的法國品牌合作，現時店內賣的麵包都是預先製作好才運港，之後用特別從歐洲購入的焗爐烘焗，味道跟在法國吃到的可說沒兩樣。他指出：「開店和做節目差不多，電視最好有黃金時段，開店就要有黃金地段，好睇的電視節目跟好味的食物一樣，都可以令人快樂。」百足咁多爪的蔡先生笑言其最佳拍檔就是蔡太，每次有新諗頭，他在前面衝鋒陷陣，蔡太就專注後勤，例如麵包店便是由蔡太負責設計。有此賢內助，難怪每次蔡先生都可以無後顧之憂地向前衝。