是日人日，即眾人生日的大日子。中國人習慣在生日當天吃象徵長命百歲的長壽麵，因此今日特別請來霸王風味點心部行政總廚鄧錦榮師傅教大家做麵，同時利用不同粗幼度的麵條炮製出兩款麵食，祝大家人日快樂、益壽延年。

八麵玲瓏
鄧師傅將新鮮即製的粗麵條先用鹹蛋黃炒香，再加入8種不同配料，寓意羊年發財如意。

基本步
麵條材料（約32安士）：麵粉 1斤、水 150毫升
將麵粉倒入大碗中，加入水搓勻。

將壓麵機調校至約0.5厘米的厚度，放入麵糰，壓至表面平滑無幼粒為止。

將壓麵機調校至約0.1厘米，將麵皮壓薄再切成0.1厘米的幼麵條或0.3厘米的粗麵條備用。

八麵玲瓏材料

起油鑊爆香薑片後加入香辣醬炒香，加入蝦仁、鮮冬菇、秀珍菇、靈芝菇、紅椒、黃椒、綠椒炒勻後加鹽、糖、上湯調味。

另起油鑊，加入鹹蛋黃炒勻後再放黃薑粉炒至聞到香味，加入粗麵條炒勻。

將麵條上碟，鋪上已炒好的8種配料即成。

擔擔麵

擔擔麵材料

煮滾豬骨湯後加入芝麻醬、蝦米、老抽、五香粉、麻油調味。

將湯底注入大湯碗中，加入辣油。

最後放入已烚熟的麵條，然後放上炒好的豬肉碎即成。

鄧師傅是廣東人，入行20多年，最擅長炮製各式點心及麵食。鄧師傅說不易斷開的麵條在中國人眼中有長命百歲、益壽延年之意，因此傳統上會在生日當天吃碗壽麵慶生，而年紀愈大的人，除了吃壽麵之外，還會有壽包和糕點，愈豐富愈熱鬧則福壽更為綿長。

白麵條簡單易做

中國特色地方麵食，種類繁多，除了材料各異外，口感、配料也不盡相同，鄧師傅建議在家自製麵條不妨先以最傳統及簡單的白麵條入手，材料只需要麵粉及水，過程一點也不繁複，不像生麵般要加入鴨蛋增加香味及彈性，也毋須如刀削麵、拉麵般講求師傅手藝及經驗。白麵條只需將麵粉和水混合，搓成麵糰後放入壓麵機中將粗糙不平的表面壓至平滑即可，還可以切成不同粗幼度的麵條，幼身的適合放湯，粗身的不妨用來炒，口感最佳。