相信有不少人今晚吃過團年飯後，就會飛往日本度假，如果在成田機場升降，建議一試機場二號大樓的「麵屋空海」。有位每月總搭幾次飛機去日本的朋友告訴我，成田機場的「空海」好吃。「空海」在關東地區共有十幾間分店，但我從未光顧過，既然愛吃日式拉麵的朋友也推薦，最近一次從成田機場返港前特地去試。

本來想點「空海特製Soba」，因為配菜有炭火燒豚、味付玉子（用調味料醃過的蛋）、炙雞及蝦雲吞，豐富到不得了，可惜我對蝦敏感，結果點了「鹽味空海味玉Soba」配小碗炭火燒豚飯的套餐。明明是日式拉麵，為何叫Soba呢？以前在本欄說過，拉麵從中國傳入，最初有個名堂叫「中華Soba」。

鹽味清湯由雞骨及魚乾等材料熬出來，很鮮味，麵條彈牙，充滿小麥香味，麵中燒豚帶點甜味，有點像港式叉燒，味玉當然是溏心蛋，蛋黃味道濃郁，朋友果然是好介紹。空海的味玉使用茨城縣出產的奧久慈卵來製造，日語的「卵」可解做蛋；奧久慈卵的特點是蛋味濃，蛋黃不易穿，用筷子可夾得起生蛋黃。套餐附的炭火燒豚飯反而味道普通，如果不選飯，可配杏仁豆腐。空海，令我聯想到日本佛教非常重要的人物弘法大師，他的法號叫空海，但麵屋空海應該跟這位大師無關。