大坑燒肉店瀛歎A5牛千葉豚

假日的銅鑼灣、灣仔人頭湧湧，想避開人潮，不少老饕都會到自成一國的大坑覓食。最近這個小區就多了一間名為Niku Niku的新店，簡約時尚的外觀，猶如出現在東京西麻布區的高級餐廳，店內品嘗的是A5極品和牛、千葉縣豬腩肉等優質靚肉，一眾「食肉獸」絕不能錯過。

a. 千葉縣豬腩肉 $165
b. 黑豚西冷薄切$165
c. 黑豚肩里脊肉薄切 $165
千葉縣以盛產優質黑豚肉聞名，肉中的油脂分布較為平均，豬腩肉的脂肪和瘦肉相間，另外兩款薄切的千葉豚脂肪更呈均勻的雲石紋。

廚師推介和牛燒肉盛合 $540
由特上和牛柳肉中部、特上和牛柳肉、特上和牛西冷、特上和牛西冷扒和特上和牛小排組成的拼盤分量十足，尤其是西冷扒的油脂特別豐腴，一咬香味即時在口腔擴散。

和風生拌和牛 $140
高級的牛肉可以當作刺身享用，這款切碎了的和牛髀肉只需要與日本的無菌雞蛋攪拌均勻，就可細意品嘗。

和牛橫隔膜 $140
橫隔膜的位置肉質富有彈性，入口較有嚼勁，厚條燒烤後可剪成小件，一同分享。

和牛舌 $110
和牛舌從澳洲進口，肉質較其他部位軟腍，而且牛味突出，配上自家製的酸汁、醬油或麵豉汁就更添風味。

牛尾湯 $75
澳洲和牛尾切件後需要熬煮4至5小時，味道偏向清淡，適合在燒烤後享用，清一清味蕾。

圖一

番茄沙律 $60
光是食肉可能容易感到油膩，燒烤前可先嘗一客鮮甜多汁的番茄沙律，開開胃口，為大餐作好準備。

麒麟一番搾Frozen Beer $85
早前引起熱話的Frozen Beer在餐廳亦有供應，加上泡沫啤酒冰涼清爽，配以香噴噴的燒肉，夠晒暢快。

餐廳的外牆設計充滿簡約現代感，晚上射燈亮起，猶如日本街頭的高級餐廳。

Niku Niku由4位80後年輕人開設，老闆之一的Adrian指，名店「Niku」在日文中有「肉」的意思，新店顧名思義主打肉食，他亦曾多次飛到東京和大阪等地日式燒肉店視察與試食，發現味道與香港的燒肉差別很大。於是他們特別聘請有20年經驗的師傅坐鎮，又入口各款優質食材，希望開設一間中高檔路線的燒肉店，打造正宗日式燒肉口味。

靚肉有證書認可

店內的牛肉分成Deluxe和Prime兩個系列，分別為A5和A4級數的和牛，全部由日本的山形、松阪和豐後等地或澳洲新鮮送港，更有證書認可，質素有保證。另外，餐廳的黑豚肉亦來自日本豚肉名產地千葉縣，這款千葉豚油脂分布平均，肉味香濃，在當地極受歡迎。至於用來配肉的紅白餐酒就從英國皇室的御用酒商Berry Bros. & Rudd購入，另外亦有日本清酒和麒麟一番搾Frozen Beer，款式應有盡有。

最強抽油煙燒烤爐

除了食物外，餐廳的環境非常講究，光是裝修已花了幾個月時間，內外都以灰色、黑色和木色為主，不少布置和餐具也是從日本帶回香港，貫徹低調簡約風格。其中店內的日本燒烤爐更值得一讚，燒烤爐邊緣的氣孔能即時抽走燒烤時的油煙，再經地下氣管排出店外，即使小店面積不大，亦不覺滿室油煙味。現時餐廳雖只有十幾個座位，不過亦有包場服務，加上場地舒適，是舉辦私人派對的好地方。