提起薯條，大人小孩都愛吃，而且每個人都有自己的一套吃法 ，蘸茄汁抑或沾芥末吃，各有所好。不過任它再好吃，亦只是碟上的小角色，豈能當飯食？直到一次試過Poutine，才知道薯條原來都可以做主角！

猶記得兩、三年前曾掀起過一股薯條熱，New York Fries、Chips Republic等過江龍一窩蜂擁入香港，走在街上，不少人捧着一大碗熱辣辣薯條品嘗，而我和友人都認為前者較為正宗。走進店內，光是口味選擇已有排揀，皆因款式實在太豐富，單是醬汁就有辣椒醬、芝士醬、酸忌廉、Gravy（肉汁）……還不計番茄、煙肉、葱粒等配料，試過你就知道原來食薯條可以如此多花款。

終於揀定了，吃一口，果然沒有讓人失望，相比起連鎖快餐店那種油淋淋、軟腍腍貨色，新鮮手切薯條即叫即炸，並連着薯皮，更有營養之餘，咬下去口感更加脆卜卜，還牽出芝士絲。原來這種食法源自加拿大經典小食的「Poutine」，雖然其貌不揚，像燉壞了的食物，但無論在街邊小店，還是高檔餐廳，都會在餐牌上見到Poutine的蹤影，可見其受歡迎的程度。據說發明此美食的，是一位小店老闆Fernand LaChance，最初因應客人要求在薯條中加入芝士，後來又有其他人改良並加上Gravy，慢慢演變成終極版Poutine。Poutine看似很易炮製，但當地人講求新鮮，薯條要即叫即炸、Gravy需熬煮半天、芝士要用尚未熟成的，三種東西加在一起才是Perfect。至今有人會用豬肉汁、雞肉汁、鴨肉汁、鹿肉汁，甚至鵝肝醬肉汁來代替Gravy，食法愈來愈「豪」，像要把這不起眼的薯條發揚光大。