家政室創意混搭料理

中學時上家政堂，需在短短個多小時內洗切煮，做出一道菜式來，對於沒經驗的學生來說，有難度之餘，亦很有做實驗的感覺。新開的Home Economics，就特別找來食譜作家Hilda當廚藝顧問，在廚房內大做實驗，為餐廳研究新奇富創意的菜式，客人邊吃混搭風美食，邊喝加入中式元素的雞尾酒，由味蕾打分數。

蝦醬檸汁煎廣島蠔$58
廣島蠔用本地蝦醬混合檸檬汁醃味後煎香，上枱前加點檸檬汁和檸檬皮，鮮味得來又惹味，佐酒一流。

南乳烤雞配椰香杞子飯 $88（午餐供應）、The Charmer $88
雞髀肉以南乳、香草、白酒等醃2小時後煎香，配上加入椰汁煮成的杞子飯，充滿馬拉風味。Hilda手上的混合菊花、香檳和氈酒調校的雞尾酒，即使吃碟頭飯都講究過人。

手撕濃烤豬肉漢堡$68
本地豬柳加秘製中西式香料、蔬菜水等醃味，以50℃慢煮24小時後撕成豬肉絲，再淋上加入中式調味的BBQ汁拌勻，以硬豬仔包夾着吃，Fusion味濃。

三式脆多$38
多士上放有腐乳醬配帕爾馬火腿、香草醬配沙樂美香腸和橙醬配煙三文魚，各有各滋味。

Earth of Umber薑味甜酒$78
選用薑汁、薑碎、薑味甜酒、肉桂、氈酒、薄荷和檸檬汁來調配，微辣嗆口。

腐乳杞子蜆肉意粉$88（午餐供應）
腐乳加番茄汁來煮意粉，和西方芝士相比，味道和香氣都濃烈得多，大膽的嘗試。

鴛鴦醬鴨胸脆薄批$88
墨西哥薄餅先塗上中式甜醬，鋪上煙鴨胸和Mozzarelle芝士後焗製，最後唧上土產老字號余均益辣醬，超級惹味。

紅磚牆身，Raw味濃；開放式廚房，氣氛輕鬆自在。

款式跟歐洲圖書館所用的木櫈一樣，三五知己圍着大枱排排坐，就像在課室討論功課。

店主Jeremy曾開設以歐陸菜為主題的餐廳Home，為吸引年輕客人，今次的新店遂以創意作賣點。他想到以「家政科」作餐廳主題，除了店名叫Home Economics外，又提供創意無限的Fusion菜，來個翻天覆地的Mix & Match，他說：「上家政堂就像是女生們的烹飪實驗室，所以我特別請來廚藝顧問Hilda利用不同地方的食材，創作出最有趣的Fusion組合，而餐單每隔一段時間就會轉換，Keep住新鮮感。」裝潢方面，Raw味濃厚，不經修飾的紅磚牆襯以鐵腳長木枱，又特別從歐洲買來圖書館用的櫈，置身店內，勾起昔日在校園裏跟同學們一起做Project的回憶。

中式醬料當主角

身為食譜作家，又曾參加烹飪節目《靚人靚湯》、《香港美食100強》的Hilda，最愛將不同類型的食材來個混搭，今次她就利用中式調味料打響頭炮，以午市餐單為例，普通不過的雞扒飯，加入南乳和白酒醃煮，再配以清新馬來西亞口味的椰汁杞子飯，伴南乳和忌廉混合而成的醬汁來吃，鹹香滑溜，風味獨特。至於傳統的中式甜醬和辣醬，通常用來配腸粉吃，Hilda則用它們來作薄餅醬料，看着煙鴨胸芝士餡料上的余均益辣醬，沒想過味道竟如此匹配。

薑汁菊花調Cocktail

惹味的蝦醬和腐乳，落在創意澎湃的Hilda手上，即引發無限可能。可有想過將檸檬汁和糖拌的蝦醬炒香，然後淋在鮮味的廣島蠔上？結果入口鮮、鹹、酸同時在口腔裏爆發。至於有中式芝士之稱的腐乳，Hilda就指其味道酷似藍芝士，加上番茄汁來煮意粉就最啱Key。吃之餘，飲品也花樣多多，同樣大玩中式元素，像以菊花乾、薑汁來調校Cocktail，味道滿有驚喜。