Tapas X Cocktail新派Fusion輕食

俗語有云「少吃多滋味」，不少人為了保持身形，出街食飯都愛開心Sharing，既可同時品嘗多款美食，又不怕會撐壞肚皮。近年甚受香港人歡迎的Tapas，分量的骰，是不錯的細食選擇，在中環新開業的Fresh Modern Kitchen就以Fusion的Tapas做主打，配上特色雞尾酒，誠是放工後與好友共聚的好地方。

Cube Old Fashion $160
調酒師Marco用Michter's裸麥威士忌、Mount Gay Extra Old Rum、Jerry Thomas Bitters、自家製的Orange Bitters等材料調製出琥珀色的雞尾酒，最後更以Jack Daniel's釀酒桶的木屑煙熏，看頭十足。

餐廳裝修以實木為主，掛上懷舊鎢絲燈，簡樸粗野。

Braised Iberico Pork Belly Bruschetta, Plum, Sesame Ginger Sauce $80
大廚以煮中式扣肉的方法，先把西班牙黑毛豬豬腩肉煎香，再與醬汁隔水蒸7小時，配搭布冧片、日式酸薑汁和麵包片同吃，做法和味道皆富新意。

Penne Pasta With Alaska King Crab, Grilled Portobello Mushroom, Saffron $210
長通粉的醬汁以藏紅花、日本雪花蟹、澳洲加菲蟹、Portobello大蘑菇和忌廉煮成，更少有地伴以阿拉斯加蟹腳，令菜式充滿濃濃海鮮味。

Peking Duck Croissant With Leek, Baby Cucumber $120
原隻烤鴨由大廚塗上蜜糖和豉油，再澆過熱油，切絲後與大蒜絲、青瓜絲和海鮮醬放在自家烤焗的迷你牛角包之中，入口鬆化，層次豐富。

U.S Beef Carpaccio Served With Aged Parmesan, Baby Green Salad And Extra Olive Oil $153
原條美國特級牛柳先以鹽、胡椒、橄欖油調味，再冷藏一星期，上菜前大廚把牛肉條切成薄片，加上帕爾馬芝士、紅菜頭和沙律菜，做法簡單，可突出牛味。

Fresh Norwegian Salmon And Scallop Carpaccio, Pickled Radish, Aged Parmesan, Baby Green Salad, Beetroot $130
先以挪威三文魚包裹荷蘭帶子，經過冷藏一晚後，可以切出薄片，澆上自家製的柚子汁，賣相特別之餘，又帶東洋風味。

Risotto Served With South Africa Abalone In Traditional Lobster Sauce $240
大廚選用新鮮南非鮑魚，用薑葱、蠔油和紹興酒爆香後，與其他海鮮放入自家製的龍蝦汁和蠔油中慢煮一星期，配以加入龍蝦汁的意大利飯，愛吃海鮮的朋友不能錯過。

Muddle Mission $140
成分包括香茅、青檸汁、Snow Leopard伏特加酒、St. Germain、La Quintinye Vermouth Royal Blanc、Kaffir Lime糖漿和黃蕁麻酒，味道清新開胃，啱晒女士口味。

Fresh Modern Kitchen

朋友聚會當然需要一個輕鬆舒適的環境，Fresh Modern Kitchen地方尚算寬敞，除了有適合多人使用的長餐枱，一排窗戶下更設有吧枱，非常開揚。餐廳的設計以木為主題，牆上的木紋裝飾以原條實木打造，就連枱櫈都用木材製成，配上光線柔和的鎢絲燈，給人一種Homey的感覺。

加入亞洲元素

眾所周知Tapas是西班牙的地道美食，中環新店Fresh Modern Kitchen就為此添新意，為Tapas加入了不少亞洲元素，令食物變得更富新鮮感，好像招牌之一的Braised Iberico Pork Belly Bruschetta, Plum, Sesame Ginger Sauce，使用中國人煮扣肉的方法，把西班牙黑毛豬豬腩肉慢煮至入味，突破食材和烹煮的傳統框框。另一款Peking Duck Croissant With Leek, Baby Cucumber亦同樣富創意，把北京烤鴨放在代表法國的牛角包之中，配搭罕見，卻又異常合拍。至於用來配Tapas的雞尾酒也非常出色，店內一隅有個小小的酒吧，由調酒師Marco設計出多款好睇又好飲的雞尾酒，例如以Jack Daniel's釀酒桶木屑煙熏的Cube Old Fashion，調製時更如一場精彩的表演。

街市入手至Fresh食材

餐廳主打新派創意Tapas之餘，亦以用料新鮮作招徠，除了選用一些外國上等食材外，不少海鮮和蔬菜皆每日購自附近的街市，讓客人吃得更Fresh更健康。據說坐鎮的大廚Daniel曾經在多間五星級酒店工作，入廚經驗豐富，他會視乎每日材料炮製Off Menu的限定菜式，為客人帶來驚喜。另值得一提，餐廳在午餐時段會推出包括一款主菜的Semi Buffet，為中環的上班族提供多一個美味選擇。