綠色聖誕大餐

小時候，最期待聖誕節，除了有禮物收，更可以跟大人上館子吃聖誕大餐。人大了，自覺「Quota」有限，對傳統的聖誕盛宴，興趣漸減，與其又再一年大魚大肉，何不放眼少見的素食聖誕大餐，在這紅噹噹的節日，為舌尖尋綠？

Herbivores Bomb
招牌「炸彈」，先以番紅花煮成Risotto，再包着Mozzarella芝士、洋葱和百里香等炸至金黃香脆，輔以自家製番茄醬，是Day 5走向濃惹的味道。

Tofu Box
Day 10主菜時間，脆皮豆腐先蒸後炸，釀滿了車打芝士、金菇絲和飯粒，灑上香口芝麻，提味的尚有麵豉醬，紛陳食味在吞尖爆發，誰說食素必定寡悶？

Nasu Nasu
Day 2前菜，小茄子以半烤的方式帶來像海綿般的鬆軟質感，淋上以味醂、七味粉炮製的薑味蒜香汁，和風輕滲。

Portobello Steak
Day 7的蔬菜大會，以口感近似肉類的烤大磨菇擔大旗，佐以Brussel Sprouts、車厘茄、甘筍、蘆筍、松露薯蓉、核桃等，色彩味覺均有變化。

Santa Lassi
到了Day 4，是時候先飲番杯！靈感來自印度乳酪飲品，紅白綠三色夠節日氣氛，其實是由紅酒、Crème de Cassis黑加侖子酒、白提子汁、奇異果蓉和乳酪炮製而成，果味滿滿；另有無酒精的Virgin Santa。

Ginger-Vanilla Soufflé
大餐甜品有兩款，Day 11的梳乎厘，輕盈富雲呢拿香，點點薑味帶來醒神一「Kick」。

Organic Macaroon $18/件
店子尚有排毒過後慰勞一下自己的小食供應，像這款有機椰子味小餅乾，以及亞麻籽脆片、生機果仁棒等。

The Deluxe Hamper $800（需預訂）
6支排毒果汁，需斷食來進行療程；事後獎勵自己，吃點爆谷、朱古力餅、波板糖，也不算過分吧！

冷壓果汁夠天然，程度分3階段，建議入門者嘗試「BEGINNER」級別，口味最溫和。

Tartara di Pomodoro
原個番茄風乾上1小時，鎖實茄汁，再切碎並加入香草調味，成為番茄他他。佐以意國Burrata芝士和陳年黑醋，屬經典滋味。

Tagliolini ai Funghi
以意國雞蛋和00麵粉自家製意粉，沾滿輕巧不膩的菌香汁醬，勝在Al Dente，片片松露的加持，有如錦上添花。

Fagiolini al Parmigiano
驟眼看以為是甜品，面頭的泡泡，竟是Parmesan芝士味的！輔以軟硬適中的Fagiolina Bean和椰菜花蓉，比想像中飽肚。

Melanzane con Caponata
主菜是意式茄子，去皮後抹上一層麵包糠、百里香和迷迭香，再半煎炸成草綠色，佐以茄醬燴雜菜粒，富農家風味。

Terrina di Spezie e Cioccolato
5層的蛋糕，糅合了熱情果和朱古力，層次質感多元，旁邊的Negroni雪葩，取材自意國經典雞尾酒，富微甜果香。

The Herbivores 12道風味

素食餐廳弄聖誕大餐，究竟會弄出甚麼花樣來？由4名年輕大廚主理的The Herbivores，就一次過把12道招牌菜式濃縮成豐富的Tasting Menu，令大家在佳節選擇當草食動物也能飽到撐。以「12 Days of Christmas」為題的菜單，從頭盤到甜品，味道由清淡到濃郁互相交疊。從翠肉瓜卷開始，一直吃到炸飯球、烤Portobello大蘑菇、黑豆意粉、釀豆腐盒，以Valrhona朱古力松露球作結，食材算是多變，煮法以西餐為本，部分加入了和風調味，而且分量十足，破除大家覺得茹素選擇少或吃不飽的迷思。

「12 Days of Christmas」 Menu

日期：即日起至1月8日

價錢：$498/位

*另加一服務費

Shop Info

The Herbivores

地址：中環蘇豪士丹頓街35號地下

電話：2613 2909

Genie Juicery 急救淨身果汁

或許大家都未能立即食得清淡，節慶時「進補」過度怎麼辦？近年大熱的排毒果汁，或許是事前預防、事後補救的法寶。名模Cara G.跟友人開設的排毒果汁店Genie Juicery，就推出了聖誕禮物籃，6支排毒果汁程度自選，尚有一大堆健康有機零食，紛紛直送到家門口，可以說是給朋友、給自己節日後的救駕小幫手。

Shop Info

Genie Juicery

地址：中環金融街8號國際金融中心商場2096號B舖

電話：2644 5875

Il Milione 金光下的素餐

隱身於中環跟金鐘之間的意大利餐廳Il Milione，裝潢以金黃跟黑色為主調，氣氛古典富麗，單論環境，已是上佳的聖誕進餐地點。店子除了供應傳統的節慶大餐，亦考慮到素食客人的需要，精製了5道菜的素食Tasting Menu，好等素食者也可以參與其中，體現注重聖誕的意大利人一家人聚首過節的精神。據師承意國大廚的總廚表示，意大利人的聖誕大餐，雖無必吃的菜式，但食材選擇會比平時來得矜貴。那麼如何在素食餐單上體現呢？以時令松露，配以自家製意粉，是經典不過時的配搭，為冬夜打造星級亮點。